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回答玉米油和玉米胚芽油沒(méi)有區(qū)別，只是叫法不同而已。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米不是油料作物，含油量少，且主要在玉米胚芽中，而一顆飽滿(mǎn)的玉米粒只有少量的胚芽可以用來(lái)榨油，通常來(lái)說(shuō)，1瓶5升的玉米油需要用到60-80萬(wàn)個(gè)優(yōu)質(zhì)的玉米胚芽。

一、玉米油和玉米胚芽油有什么區(qū)別

1、玉米油和玉米胚芽油二者并沒(méi)有區(qū)別，玉米油就是玉米胚芽油，只是叫法不同而已。玉米油，又叫玉米胚芽油、粟米油，玉米粒是沒(méi)法榨油的，只有玉米的那一小點(diǎn)胚芽才能榨出油來(lái)，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油。

2、通常來(lái)說(shuō)，1瓶5升的玉米油要用60-80萬(wàn)個(gè)優(yōu)質(zhì)玉米胚芽得來(lái)，量少而珍貴。 玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，油炸的食品香脆可口，用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

二、食用玉米油的注意事項(xiàng)

1、油炸次數(shù)不要超過(guò)3次，油炸時(shí)建議使用較耐高溫的油。

2、勿重復(fù)使用，一冷一熱容易導(dǎo)致其變質(zhì)。

3、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

4、使用過(guò)的油千萬(wàn)不要再倒入原油品中，用過(guò)的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。

5、避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透，致使劣化。