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豆腐腦是很多人最喜歡吃的一種早餐，它口感爽滑細嫩，而且自慰誘人，還能為人體補充，豐富營養(yǎng)，不過平時人們吃的豆腐腦都是在早餐攤上購買的，人們也想自己在家中做豆腐腦，只是對他的做法和配方還不了解，今天我會對此做詳細介紹，能讓大家輕松學(xué)會制作豆腐腦。

豆腐腦的做法和配方

1、豆腐腦在制作的時候要準(zhǔn)備200克干黃豆還要準(zhǔn)備6克的葡萄糖內(nèi)酯，自己在家中制作豆腐腦的時候不需要用鹵水，更不需要添加石膏，這樣做出的豆腐腦口感更好而且更安全。

2、把準(zhǔn)備好的干黃豆放在干凈的盆中，加入冷水浸泡浸泡時間要在56小時左右，等它吸水膨脹以后取出把黃豆清洗干凈，放入到豆?jié){機中，加入2000毫升的清水打成生豆?jié){。

3、打好的豆?jié){要用干凈的紗布過濾，把里面的豆渣全部過濾掉。再把得到的干凈豆?jié){放入到鍋中加熱加熱煮開后繼續(xù)煮兩分鐘。再準(zhǔn)備一個大點的干凈盆，把準(zhǔn)備好的葡萄糖內(nèi)酯放入到盆中加少量的溫開水，把它調(diào)勻化開，然后把煮好的豆?jié){放進去。

4、豆?jié){放到盆中以后，靜置20分鐘里面的豆腐腦就會成型。這時再用黃花菜，黑木耳，雞蛋等多種食材，自己制作一些鹵汁，把制好的豆腐腦后裝在碗中澆上適量的鹵汁，調(diào)勻以后就能吃。

5、自己在家中做豆腐腦的時候，一定要注意豆?jié){的熬煮，豆?jié){在開鍋后必須要熬煮一會兒，沒有完全熟透的豆?jié){，做豆腐腦不容易成型，而且人們吃了以后還會出現(xiàn)不良反應(yīng)。另外做豆腐腦時還可以放少量的白糖這樣會讓做好的豆腐腦更好吃。

上面為大家介紹了豆腐腦的做法和配方。讓大家了解了做豆腐腦的具體材料與做法步驟，能讓大家輕松學(xué)會制作豆腐腦，以后再想吃豆腐腦時就自己動手在家中制作吧。