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牛結(jié)石是牛黃。牛黃是脊索動物門哺乳綱牛科動物牛膽囊的膽結(jié)石。在膽囊中產(chǎn)生的稱膽黃或蛋黃，在膽管中產(chǎn)生的稱管黃，在肝管中產(chǎn)生的稱肝黃。牛黃完整者多呈卵形，質(zhì)輕，表面金黃至黃褐色，細膩而有光澤。中醫(yī)學認為牛黃氣清香，味微苦而后甜，性涼。

藥品性狀

該品多呈卵形、類球形、三角形或四方形等，大小不一，其直徑為0.6～3（4.5）厘米，少數(shù)呈管狀或碎片。表面黃紅色至棕黃色，有的表面掛有一層黑色光亮的薄膜，習稱烏金衣，有的粗糙，具疣狀突起，有的具龜裂紋。體輕，質(zhì)酥脆，易分層剝落，斷面金黃色，可見細密的同心層紋，有的夾有白心。氣清香，味苦而后甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙。

化學成分

含膽酸5%～11%，去氧膽酸約2%，鵝去氧膽酸0.6%～1.7%及其鹽類，膽紅素（bilirubin）及其鈣鹽；并含膽甾醇、麥角甾醇、卵磷脂、脂肪酸、維生素D、水溶性肽類成分SMC（具收縮平滑肌及降低血壓作用），以及銅、鐵、鎂、鋅等．澳大利亞產(chǎn)牛黃含類胡蘿卜素、丙氨酸、甘氨酸、?；撬幔╰aurine）、天門冬氨酸、精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸。