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冬棗棗樹(shù)的一個(gè)栽培品種，（亦稱(chēng)愛(ài)儂、廟上福、棗之初、棗兒樂(lè)、雁來(lái)紅、蘋(píng)果棗、冰糖棗、大荔冬棗、山西冬棗、廟上冬棗、魯北冬棗、沾化冬棗、黃驊冬棗）是無(wú)刺棗樹(shù)的一個(gè)晚熟鮮食優(yōu)良品種，也是公認(rèn)的品質(zhì)最好的鮮食棗品種。

1.生活習(xí)性

2.形態(tài)特征

3.分布范圍

4.種植技術(shù)

5.選購(gòu)技巧

6.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生活習(xí)性

二次生長(zhǎng)習(xí)性

冬棗有二次生長(zhǎng)的習(xí)性，冬棗盛花期大約在6月上旬。其早花早果性強(qiáng)。

主芽萌發(fā)能力強(qiáng)

冬棗冬剪時(shí)，只對(duì)棗頭主枝短截，剪口下二次枝基部的主芽也能發(fā)出新棗頭。因此，冬棗冬剪時(shí)，除一些下垂和特別平斜的枝外，一般只對(duì)棗頭主枝短截，即可達(dá)到擴(kuò)大樹(shù)冠早果豐產(chǎn)的目的；同時(shí)，棗股的頂塵主芽在正常生長(zhǎng)的情況下，多數(shù)能抽生出棗頭，這有利于填補(bǔ)樹(shù)體空間，增加結(jié)果面積。但由于生長(zhǎng)直立，多數(shù)會(huì)徒長(zhǎng)，消耗大量樹(shù)體養(yǎng)分，不利于坐果。因此，夏剪時(shí)應(yīng)對(duì)這些棗頭進(jìn)行控制，有生長(zhǎng)空間的棗頭留2～3個(gè)二次枝短截，沒(méi)有生長(zhǎng)空間的只留基部棗吊進(jìn)行重摘心。

二次枝易極性生長(zhǎng)對(duì)新生棗頭留幾個(gè)二次枝摘心后，剪口下的第一個(gè)二次枝往往會(huì)極性生長(zhǎng)（斜向上直立塵長(zhǎng)），使得摘心后的棗頭枝仍生長(zhǎng)旺盛，停止生長(zhǎng)晚。這樣往往達(dá)不到抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、促進(jìn)坐果的目的。因此，夏剪時(shí)，除幼樹(shù)主側(cè)枝延長(zhǎng)頭外，一般結(jié)果樹(shù)對(duì)棗頭摘心時(shí)應(yīng)少留或不留二次枝，進(jìn)行重摘心，且摘心后留下的二次枝也應(yīng)適時(shí)摘心，控制其延長(zhǎng)生長(zhǎng)。

棗吊停止生長(zhǎng)晚

冬棗棗吊有二次生長(zhǎng)的習(xí)性，棗吊的第二次旺長(zhǎng)在6月中下旬，易與冬棗的開(kāi) 花坐果產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一般對(duì)坐果不利，宜進(jìn)行摘心。但天津地區(qū)，冬棗盛花期在6月上旬，此時(shí)氣溫高、干熱風(fēng)多，對(duì)坐果不利，在冬棗上盤(pán)花坐果少，或坐果后果實(shí)生長(zhǎng)緩慢的情況下，棗吊加長(zhǎng)生長(zhǎng)快。棗吊末端的新生花坐果時(shí)，氣溫高，但雨水較多，溫濕度利于冬棗坐住果。因此，棗吊的二次生長(zhǎng)能彌補(bǔ)冬棗上盤(pán)花坐果少的不足，有利于冬棗的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。在管理上，可對(duì)冬棗二次生長(zhǎng)的棗吊不摘心或晚摘心。

早花早果性強(qiáng)，自然坐果率底

當(dāng)年嫁接的冬棗樹(shù)往往結(jié)果滿(mǎn)枝，其早花早果性強(qiáng)。但冬棗的花量較大，其自然坐果率低，為促進(jìn)坐果應(yīng)在花期對(duì)其進(jìn)行開(kāi)甲。在同樣條件下，冬棗開(kāi)甲的時(shí)間應(yīng)較小棗晚2～3天。由于冬棗生長(zhǎng)旺盛，開(kāi)甲后甲口愈合速度快，因此，甲口應(yīng)較金絲小棗樹(shù)稍寬1～2毫米，且開(kāi)甲后7～8天，還應(yīng)沿上次甲口環(huán)切1次，深達(dá)木質(zhì)部，切口寬1～2毫米，保證甲口能完全愈合，又可以延長(zhǎng)愈合時(shí)間，使愈合時(shí)間在30天左右。愈合的過(guò)早，坐不住果，愈合的過(guò)晚，往往年產(chǎn)量高，但后兩年不坐果。

樹(shù)體生長(zhǎng)量大，棗花夜間開(kāi)放

冬棗易被綠盲蝽象危害。由于冬棗的年生長(zhǎng)量大，棗頭、二次枝、棗吊停止生長(zhǎng)晚，可為綠盲蝽象的為害提供充足的食源。特別是在開(kāi)花前防治不利的情況下，綠盲蝽象花期食害花蕾，使花蕾停止發(fā)育，提早枯落，往往會(huì)造成絕收。因?yàn)槎瑮椀幕ㄔ谝归g開(kāi)放，綠盲蝽象在花期高溫天氣下，白天不活動(dòng)，夜間大量食害棗花，使棗花不能坐果。因此，在冬棗的管理上，花前控制住綠盲蝽象的為害，是冬棗豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的保證。

形態(tài)特征

枝條特征

落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹(shù)皮褐色或灰褐色；有長(zhǎng)枝，短枝和無(wú)芽小枝（即新枝）比長(zhǎng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長(zhǎng)4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。

葉子特征

葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長(zhǎng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對(duì)稱(chēng)，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無(wú)毛，下面淺綠色，無(wú)毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無(wú)毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。

花朵特征

花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無(wú)毛，具短總花梗，單生或2-8個(gè)密集成腋生聚傘花序；花梗長(zhǎng)2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長(zhǎng)；花盤(pán)厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤(pán)內(nèi)，與花盤(pán)合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。

核果特征

核果矩圓形或長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長(zhǎng)2-5毫米；種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月。

分布范圍

主要分布在陜西渭南、河北、山東等地。

種植方法

建園

建園時(shí)，要選用生長(zhǎng)健壯、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)為害的優(yōu)質(zhì)無(wú)毒苗木。園地應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未受污染、地勢(shì)平坦、地形開(kāi)闊、光照充足、土壤肥沃、排灌條件良好、土壤不含有害、有毒物質(zhì)，土壤礦物質(zhì)在正常值范圍內(nèi)，無(wú)農(nóng)藥殘留、污染地塊為宜。

定植

該品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱瘠薄，對(duì)肥水要求不嚴(yán)格，建園應(yīng)采用密植矮化栽培方式，一般2至3×3至4米，每畝定植56至111株，對(duì)提高幼樹(shù)的早期產(chǎn)量作用明顯，冬棗對(duì)光照要求比較高，行向設(shè)計(jì)應(yīng)以南北向最好。

肥水管理

冬棗對(duì)磷肥需求量較高，栽植時(shí)可株施過(guò)磷酸鈣0.5公斤，有機(jī)肥25公斤。每年5月下旬、6月下旬至7月上旬和8月上旬各追施1次化肥。秋季溝施有機(jī)肥，株施農(nóng)家肥50至70公斤和氮磷肥0.5至1公斤或同量三元素復(fù)合肥。棗樹(shù)萌芽前、花前、幼果膨大期和越冬前各灌1次透水，其他時(shí)間視旱情適當(dāng)灌水，雨季及時(shí)排水，雨后及時(shí)中耕除草。秋季耕翻樹(shù)盤(pán)。

選購(gòu)技巧

看：正常大棗表皮無(wú)明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明；

摸：正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬，而糖精大棗外皮摸起來(lái)有些粘，比自然大棗要軟；

嘗：正常大棗內(nèi)外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細(xì)嘗會(huì)有苦味；

存：正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒(méi)問(wèn)題，而糖精大棗在浸泡過(guò)程中細(xì)胞被破壞，極易腐爛。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克(維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋(píng)果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。

冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無(wú)渣、甘甜清香，而且營(yíng)養(yǎng)極豐富。

冬棗含糖20%～36%;含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g

冬棗含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。