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黑木耳栽培袋開孔是為了定位誘導(dǎo)出耳，開孔方式常見的有v形孔，圓形o形孔，十字形孔、長條i形孔等多種形式，下面介紹V形口和圓形孔O的具體方法。

一、劃口工具要求和茵袋處理

劃口前必須用1.0％高錳酸鉀溶液或0.1％托布津藥液用紗布沾藥液進行菌袋表面消毒，用75％乙醇(酒精棉球)消毒刀片或釘板。劃口時刀片不宜反復(fù)使用藥水消毒。那樣會殺傷菌絲，致使出耳不齊。

二、劃口的環(huán)境

劃口應(yīng)在栽培棚內(nèi)環(huán)境清潔的地方集中進行，并要選擇晴天無風的天氣，避免培養(yǎng)基被風吹干而影響出耳。室外直接劃口下地的濕度條件相對室內(nèi)不易調(diào)控，不利于菌絲恢復(fù)。

三、劃口位置

劃口位置要在袋和料緊貼處劃口，距地面約5-6厘米，以免出耳時耳片貼地濕度過大造成爛耳。

有下面幾種情況可以不劃：不要在感染部位劃口，不要在培養(yǎng)料和袋分離的地方劃口，不要在菌絲沒發(fā)到的地方劃口，不要在耳芽的地方劃口，不要在袋內(nèi)原基處劃。

四、劃口方式

①v型小口

V型口的邊長2-2.5厘米，角度45-55度，深度0.5厘米，呈品字形分布。每袋劃口12個或15個，底部v型口距地面5～6厘米。要注意劃口斜線不能過長，斜線過長朵型大、耳基比重大、商品質(zhì)量下降；

當原基形成期間斜線過長造成水分和營養(yǎng)散失，不易形成原基或原基形成大朵難；斜線長，生長速度相對慢致使成熟采摘期延后。對于秋耳當生育積溫低時影響耳片的成熟：斜線長穴口過大，培養(yǎng)基裸露面積大，外界水分易滲入袋內(nèi)，提高了雜菌感染機會。斜線過短，出耳口少，造成營養(yǎng)浪費。

孔口的排列、菌袋劃孔的位置和數(shù)量根據(jù)菌袋的規(guī)格和栽培方式不同而不一樣。長袋12厘米×55厘米的立式斜放栽培的，每袋劃4層，每層3-4個口，上下層孔口呈品字形排列，每袋劃14-16個孔口，底層孔口離菌袋底部(離地面)應(yīng)有5厘米距離。以免長耳時進行噴水管理時泥土濺臟耳片；臥式栽培的，應(yīng)橫向布局劃口。17厘米×33厘米短袋的均為立式栽培，可垂直劃口3層，品字形排列，每袋可劃8-12個口。在實際生產(chǎn)中，對于17厘米×33厘米短袋，建議春耳劃15個口、3-2品字形排列，秋耳12個口、2-1品字形排列。

v形孔上大下小，孔的上方薄膜不劃破，劃口處下方的三角薄膜，由于耳基形成即翹起，似傘一樣遮蓋于穴口，培養(yǎng)階段噴水時起到保護傘作用，避免噴水直透穴口，引起雜菌污染。缺點是耳基大，需要進行人工撕片，耳基多被丟棄影響商品性狀，造成人力物力浪費。

②圓形小孔

近年耳片小、片薄、朵形小的木耳。受到部分消費者的熱捧，在市場上的售價高于常規(guī)大朵形木耳。在實踐中將切割v形口改為刺孔出耳方式，效果不錯。小孔出耳的最佳出耳孔密度、直徑是孔間距1.5-2厘米、孔徑4-6毫米。圓形小孔出耳克服了v型口大孔出耳法的缺點，單耳率高、耳基小、品質(zhì)高、商品性狀好，采摘時不易帶木屑，采后處理容易。較v型口出耳不易流耳，轉(zhuǎn)潮快營養(yǎng)利用充分。小孔出耳要注意選擇緊實度適中的菌棒，發(fā)菌時間要適當不可過長以免造成菌棒的袋料離層，不易打孔。春耳成耳時間較秋耳快，耳片相對易粘連，秋耳小孔出耳的效果更優(yōu)。