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元蘑別名黃蘑、凍蘑、晚生北風(fēng)菌，屬干層菌綱、傘菌目、白蘑科、亞側(cè)耳屬，是著名的野生食用菌，我國大部分地區(qū)只要條件適宜均可栽培。

一、形態(tài)特征。子實(shí)體肉質(zhì)、覆瓦狀疊生或叢生。菌蓋直徑3一l2公分，扁半球形至平展，半圓形或腎形。有后沿，寬3一l2公分。黃綠色或帶褐色，有短絨毛，邊緣漸光滑，表皮易剝開。蓋緣內(nèi)卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密，白色或淺黃色。菌柄側(cè)生，短或無柄。有絨毛或鱗片。抱子印白色、光滑、臘腸形，4.5一5.5微米xl一l.6微米。囊狀體梭形，中部膨大，29一45微米xlO一l5微米。

二、生活習(xí)性。秋季生于櫟、楊、樺樹杯或其他闊葉樹的枯木上。

三、生物學(xué)特征。

1、營養(yǎng)。對纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉分解能力強(qiáng)。闊葉樹木屑、甘蔗渣、棉籽殼等均可作為培養(yǎng)基質(zhì)。鼓皮、石膏、碳酸鈣、硫酸鎂等均可作為補(bǔ)充培養(yǎng)料。

2、溫度。菌絲最適生長溫度為23一28攝氏度。子實(shí)體形成最適溫度為8一l6攝氏度。

3、水分與濕度。菌絲生長基質(zhì)最適含水量為55%一6O%，菌絲生長階段，空氣相對濕度要求8O%一85%。子實(shí)體形成階段，空氣相對濕度要求9O%一95%。

4、光線。菌絲生長階段可在全黑條件下生長。出菇階段要求適當(dāng)散射光。最適光照度為6O一lOO勒克斯，對子實(shí)體形成有促進(jìn)作用。

5、空氣。元蘑屬好氣性真菌。對于二氧化碳特別敏感。在子實(shí)體形成過程中，高于O.3%的二氧化碳濃度將使菌蓋發(fā)育受阻。

6、酸堿度。菌絲生長最適ph值6.5一6。

四、栽培技術(shù)要點(diǎn)。元蘑栽培方式主要有瓶栽、袋栽、畦栽、床栽等。在此僅介紹袋栽。塑料袋規(guī)格為l8公分32公分，栽培料可選擇闊葉雜木屑76%，麩皮(或米糠)2O%，蔗糖l%，過磷酸鈣l%、石膏l(xiāng)%，碳酸鈣l%。含水量55%一6O%，ph值6一6.5O。按常規(guī)方法拌料、裝袋、高壓滅菌、接種、培養(yǎng)、覆土、出菇，菌瓶應(yīng)在l8一22攝氏度培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)2O一一25天。菌瓶中菌絲長滿后，將瓶上封口打開，覆蓋2公分厚泥土、適度噴水保濕。早晚開窗拉大溫差，促進(jìn)現(xiàn)蕾。在室內(nèi)四周噴水提高濕度，4一5天后當(dāng)子實(shí)體長大，應(yīng)適時(shí)采收。濕重l千克的培養(yǎng)料，可收O.3千克一O.4千克鮮菇。在現(xiàn)蕾階段，用lOO千克水加谷氨酸lO千克、葡萄糖lOO克、維生素b2O毫克混合噴澆，可明顯提高產(chǎn)量。