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小仔雞其實(shí)簡(jiǎn)單的來說就是指那些體重一般一斤左右的小雞，或者是從來都沒有下過蛋的一些小母雞，這種雞也被稱之為童子雞。而小仔雞相比較于老雞來說會(huì)更受人們的歡迎，主要是因?yàn)檫@種小仔雞的肉里面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多一些。小仔雞的肌肉甚至要占他體重的60%左右。而主要的成分就是一些蛋白質(zhì)，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說是相當(dāng)高的，再說這種小仔雞的肉里面的彈性結(jié)締組織會(huì)比較少。所以人們吃了這種雞肉之后是比較容易被消化和吸收的，一般來說這種小仔雞在蒸熟了之后，它的肉質(zhì)會(huì)變得比較細(xì)嫩松軟可口。