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（一）生產(chǎn)性能

成年公火雞體重14-25公斤，母火雞612公斤。全程飼養(yǎng)期為52-58周，蛋用母火雞30－31周齡開產(chǎn)，產(chǎn)蛋期22－26周，可產(chǎn)蛋70-100枚，蛋重75--85克。肉用火雞，在14－22周齡上市，體重達(dá)5-12公斤，料重比為2.5-3：1。屠體重占活重的85%--90%，特別是胸肌與腿肉占活重的40%-50%。經(jīng)濟(jì)效益很高。

（二）營養(yǎng)價(jià)值。

火雞肉的蛋白質(zhì)比雞肉、牛肉與豬肉高20%,脂肪含量少，除皮下含脂較多外，其它部位在10%左右，而牛肉、羊肉與豬肉則在30%左右；且膽固醇含量低。因此，火雞肉是具有保健性的營養(yǎng)食品。