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青蟹死了不能吃，因?yàn)榍嘈芬运兴吏~(yú)、死蝦、其余腐爛的動(dòng)物尸體為食，體內(nèi)含有細(xì)菌，活的青蟹能通過(guò)新陳代謝將細(xì)菌排出體外，死的青蟹不能進(jìn)行新陳代謝，體內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖。選購(gòu)時(shí)選擇有活力、蟹殼頂端不透光、沒(méi)有換殼的青蟹。青蟹富含蛋白質(zhì)與鈣，具有增強(qiáng)人體免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)心率、促進(jìn)人體發(fā)育等作用。

一、青蟹死了是否能吃

1、青蟹死了不能吃，因青蟹以水中死魚(yú)、死蝦、其余腐爛的動(dòng)物尸體為食，體內(nèi)含有細(xì)菌，活的青蟹能通過(guò)新陳代謝將細(xì)菌排出體外。

2、死的青蟹不能進(jìn)行新陳代謝，體內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，若吃食死青蟹則會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的出現(xiàn)死亡。

二、選購(gòu)方法

1、選擇新鮮的青蟹，將青蟹翻過(guò)來(lái)，看青蟹是否能自己翻身，如能則還比較有活力。

2、背光查看青蟹蟹殼鋸齒狀的頂端，如不完全通光，則青蟹比較肥滿。

3、不要購(gòu)買(mǎi)剛換完殼的青蟹，如底部呈白色或透明狀則說(shuō)明屬于剛剛換完殼的。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青蟹富含蛋白質(zhì)與鈣，具有增強(qiáng)人體免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)心率、維持體內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)人體發(fā)育等作用。

2、還富含銅、磷等微量元素，銅對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)有重要影響，磷能促進(jìn)成長(zhǎng)與身體組織器官的修復(fù)。