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(1)稻田的整理。每塊田沿田埂開(kāi)一條圍溝，在塊田中心向外縱橫各開(kāi)1條廂溝，淘寬50cm，圍溝與廂溝相通，深25-30cm，使每塊稻田分成四小塊，每塊面積6.25平方米，所有稻田都插栽稻種。放養(yǎng)的鱔種體質(zhì)健壯，規(guī)格一致。圍溝與廂溝要在插秧時(shí)開(kāi)挖好，鱔種放養(yǎng)時(shí)，禾苗已轉(zhuǎn)青。稻田周?chē)?7.5cm×42.5cm的水泥瓦銜接圍砌，水泥瓦與地面呈90度角，其下部插入硬土質(zhì)部。

(2)飼養(yǎng)管理

①水深：主要根據(jù)水稻生長(zhǎng)的需要并兼顧黃鱔的生活習(xí)性，采取前期水田為主，多次曬田，后期千千濕濕灌溉法。即8月20日前，稻田水深保持6-10cm，20日開(kāi)始曬田，爾后又灌水并保持水深6-10cm，至水稻拔節(jié)孕穗之前，露田（輕微曬田）1次，從拔節(jié)孕穗期開(kāi)始至乳熟期，保持水深6cm，往后灌水與露田交替進(jìn)行到10月14日。露田期間圍溝和廂淘中水深約15cm，養(yǎng)殖期間，要經(jīng)常檢查進(jìn)出水口，嚴(yán)防水口堵塞和黃鱔逃逸。

②投餌：自8月1日開(kāi)始投餌，主要投在圍溝及廂溝內(nèi)，頭兩個(gè)月投料主要是蚌肉及動(dòng)物內(nèi)臟，其次是蠅蛆，第三個(gè)月主要為蚯蚓、蚌肉及動(dòng)物內(nèi)臟。每10天抽樣秤量1次，投餌量隨黃鱔體重增加而按比例增加。曬田和露田期間停止或減少投餌量，10月5日后黃鱔攝食量下降，即停餌，合計(jì)共投餌59天。

③施肥：基肥于平田前施入，禾苗返青后至中耕前追施尿素和鉀肥1次，每平方米田塊用量為尿素3g、鉀肥7g。抽穗開(kāi)花前追施入、畜糞1次，每平方米用量為豬糞1kg、人糞2kg，為避免禾苗瘋長(zhǎng)和燒苗，人、畜糞的有形成分主要施于圍溝靠田埂邊及廂溝中央，并使之與溝底淤泥混合。

④病蟲(chóng)害防治：由于黃鱔在飼養(yǎng)期間能吞食小型昆蟲(chóng)，故病害少。為防止稻飛蛾危害，可噴灑1次葉蟬散乳劑。