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水芹菜無毒，是食用又是藥用的高級(jí)無公害草本蔬菜。水芹菜富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，可以提高人的食欲。

一、水芹菜有沒有毒

水芹菜無毒。水芹菜富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖和葉柄質(zhì)鮮嫩可口，可生拌或炒菜。

二、水芹菜能不能吃

水芹菜可以食用。水芹菜的嫩莖和葉柄作為蔬菜吃，經(jīng)常吃這種水芹菜有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等效果，所以水芹菜是食用又是藥用的高級(jí)無公害草本蔬菜。一般人群都可以吃，具有降低血壓的作用，適合高血壓和動(dòng)脈硬化患者吃，但由于性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎吃。注意水芹菜不能和甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹一起吃。

三、水芹菜營(yíng)養(yǎng)功效

1、水芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，菜葉含鈣高，每100克莖含鈣為152毫克，每100克葉含鈣量高達(dá)366毫克，還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。

2、水芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，可以提高人的食欲，家里有孩子偏食厭食可以試著做一些水芹菜。

3、在嫩的水芹菜搗汁中加入少量蜜糖服用，可以預(yù)防高血壓，糖尿病患者取水芹菜絞汁煮沸后，有降低血糖的作用，經(jīng)常吃新鮮的牛奶煮水芹菜也能中和尿酸和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)也有很好的效果。

4、150克連根水芹菜和葉子與250克糯米左右煮粥，每天早晚吃，有助于治療冠心病、神經(jīng)衰弱和失眠頭暈諸癥。