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野芹菜不是芹菜。野芹菜的中文學(xué)名為毒芹，又稱白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹、走馬芹等，是傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分布在北溫帶地區(qū)，中國分布在東北、西北、華北地區(qū)沼澤地的水邊和溝邊，葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。野芹菜是有劇毒的，其毒性成分毒芹素是一種中性的樹脂樣物質(zhì)。

一、野芹菜是芹菜嗎

野芹菜不是芹菜。野芹菜的中文學(xué)名毒芹，又稱白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹、走馬芹等，是傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分布在北溫帶地區(qū)，中國分布在東北、西北、華北地區(qū)沼澤地的水邊和溝邊，葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。

二、野芹菜簡介

1、野芹菜高70~100厘米，主根短縮，支根多數(shù)，肉質(zhì)或纖維狀，根狀莖有節(jié)，內(nèi)有橫隔膜，褐色。莖直立單生，圓筒形，中空有條紋，基部有時(shí)候略帶淡紫色，上部有分枝，枝條上升展開。葉鞘膜質(zhì)，葉片輪廓為三角形或三角狀披針形，裂片線狀披針形或窄披針形，與上部的莖生葉有短柄，葉片分裂形狀像基生葉，末回裂片狹披針形，邊緣疏生鋸齒。

2、野芹菜的復(fù)傘形花序頂生或腋生，總苞片通常沒有或有1線形的苞片，小總苞片多數(shù)，線狀披針形。小傘形花序有花15~35，花柄長4~7毫米。萼齒明顯，卵狀三角形。花瓣白色，倒卵形或近圓形，頂端有內(nèi)折小舌片，花絲長約2.5毫米，花藥近卵圓形，花柱基幼時(shí)扁壓，花柱短，向外反折。分生果接近卵圓形，合生面收縮，主棱闊，木栓質(zhì)，胚乳腹面微凹。花果期為7~8月。

3、野芹菜生于海拔400~2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，世界分布在蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū)、蒙古、朝鮮、日本，我國生產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、四川、新疆等省區(qū)，江蘇興化歷史上也有栽培。

4、野芹菜是劇毒植物之一，其毒性成分毒芹素是種中性的樹脂樣物質(zhì)，具有印防己毒素樣作用，易溶于醇及堿性溶液中，主要含在根中，也有其他部分。毒芹素很容易吸收，人食幾分鐘即中毒，嘴唇經(jīng)常發(fā)泡（甚至血泡），主要毒性在中樞神經(jīng)系統(tǒng)方面，具有非常明顯的痙攣?zhàn)饔?，中毒后有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚發(fā)紅、面色發(fā)青，最后出現(xiàn)麻痹現(xiàn)象，死于呼吸衰竭。人中毒量為30~60毫克，死亡量為120~150毫克。