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日光溫室冬西芹生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，可采取擗收分期供應(yīng)市場(chǎng)。西芹的采收要及時(shí)，過(guò)早收獲不能高產(chǎn)，過(guò)晚收獲葉柄中的養(yǎng)分向根部轉(zhuǎn)移，使葉柄質(zhì)地變粗、纖維增多，甚至出現(xiàn)空心，明顯降低品質(zhì)。西芹的外葉是為產(chǎn)量形成（內(nèi)葉）打基礎(chǔ)的葉片，植株長(zhǎng)到一定程度時(shí)，外部小葉已經(jīng)衰老，本身制造的養(yǎng)分不夠消耗，沒(méi)有食用價(jià)值，還易引發(fā)病害，應(yīng)結(jié)合松土及時(shí)擗掉。

西芹內(nèi)葉是商品葉，葉柄高30-40厘米時(shí)即可擗收。秋冬茬、冬茬西芹雖然在中后期能滿足通過(guò)春化階段的低溫條件，但已經(jīng)沒(méi)有長(zhǎng)日照條件，不能抽薹，會(huì)不斷分化新的葉片。進(jìn)入心葉直立期后，心葉不斷肥大，陸續(xù)擗收成熟的葉片，不但能延長(zhǎng)采收期，還能提高產(chǎn)量，增加效益。

日光溫室冬西芹12月上、中旬即可開始擗收。每株有成葉5～6片，擗收1-3片，從外向內(nèi)，擗大不擗小。1次不能擗收太多，擗多了恢復(fù)生長(zhǎng)慢，因?yàn)槲髑塾虚L(zhǎng)大不長(zhǎng)小的特點(diǎn)，越是大時(shí)生長(zhǎng)越快，越是小葉生長(zhǎng)越慢：每次擗收過(guò)多，會(huì)把正在旺盛生長(zhǎng)的未成葉擗掉，影響產(chǎn)量。擗收時(shí)不能傷及其他葉片。每隔20-30天擗收1次，擗收前l(fā)天澆1次水，可增加產(chǎn)品新鮮感并提高產(chǎn)量。第1次擗收時(shí)，要清除黃葉、爛葉和老葉。擗收后不能馬七澆水，因傷口不易愈合會(huì)引起腐爛。擗收后7-10天，心葉開始生長(zhǎng)，傷口也已愈合，要進(jìn)行肥水促進(jìn)，可畝追尿素15千克，三元素復(fù)合肥10千克。每次擗收傷口愈合后都要進(jìn)行肥水管理，增加追肥次數(shù)和肥料用量，是擗收增產(chǎn)的主要保證措施。

擗葉收獲，既要根據(jù)成熟度，又要根據(jù)市場(chǎng)的需要，擗收期伸縮性較大，最短可15天擗收1次，最長(zhǎng)可30天擗收1次。間隔期短者每次可擗收1-2片葉，間隔期長(zhǎng)者可擗收2-3片葉，可連續(xù)擗收供應(yīng)市場(chǎng)。日光溫室冬芹最多可擗收6次，采收期近100天左右，可一直延遲到2月底至3月初最后整株收獲。擗葉收獲量可占總產(chǎn)量的65%-80%，使總產(chǎn)達(dá)到6000-8000千克，可比一次性收獲增產(chǎn)40%左右。

對(duì)擗收后的西芹植株應(yīng)特別注意保溫，宜采取變溫管理．在原來(lái)的溫度上，再提高5-8℃。岡為溫度越高，傷口愈合越快；地溫越高，根系活性越強(qiáng)。同時(shí)，擗收的傷流作用使植株抗寒性下降，遇上強(qiáng)降溫天氣，易造成凍害。高溫管理持續(xù)5-7天，而后轉(zhuǎn)入常溫管理，以保持植株健壯生k。溫室內(nèi)最低氣溫應(yīng)保持在5℃以上，否則需采取增溫保溫措施。如張掛反光幕、架設(shè)二道幕、無(wú)紡布或塑料薄膜浮面覆蓋等。若溫度過(guò)低，可插蓋小拱棚，覆蓋草苫。