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1、顏色：油菜花蜜的顏色多為淺琥珀色，質(zhì)地粘稠且有光澤感。2、氣味：油菜花蜜有油菜花特有的清香味和青草味，而假油菜花的香味一般來自香精。3、口感：油菜花蜜口感甜潤(rùn)，帶有略微的辛辣味，但辛辣味會(huì)隨時(shí)間而減輕。4、結(jié)晶：油菜花很容易結(jié)晶，在常溫下也有可能會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色的細(xì)?；蛴椭瑺?。

一、顏色

油菜花蜂蜜的顏色多為淺琥珀色，質(zhì)地粘稠、透明且有光澤，但假油菜花蜜的顏色則比較鮮艷或暗淡無光，因?yàn)榧儆筒嘶鄱嘤锰菨{和色素勾兌而成，缺乏真油菜花蜜顏色上的自然性和質(zhì)地上的光澤性。

二、氣味

油菜花蜜有油菜花特有的香味和青草的味道，但是假油菜花蜜完全沒有香味或者香味非常不自然，有些油菜花蜜可能還有刺鼻的刺激性氣味和臭味，那是因?yàn)榧儆筒嘶鄣南阄兑话愣紒碜韵憔?/p>

三、口感

油菜花蜜的味道很甜，有點(diǎn)辣，但是辣的味道會(huì)隨著保管時(shí)間的延長(zhǎng)而變輕。這一點(diǎn)，假油菜花蜜很難模仿。因?yàn)榧儆筒嘶鄣奈兜酪话銇碜蕴菨{和添加劑，而糖漿和添加劑無法模仿出蜜味。

四、結(jié)晶

油菜花蜜是容易結(jié)晶的蜜種，甚至在常溫下也有自然結(jié)晶的可能性，結(jié)晶后多呈乳白色細(xì)粒和油脂狀，完全不結(jié)晶的油菜花蜜一定是假的，另外在低溫環(huán)境下結(jié)晶過慢的油菜花蜜也有可能有問題。