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在農業(yè)產業(yè)結構調整過程中，各地農民積極擴大茭白種植，提高經濟效益。雙季水竹筍當年秋季10月至11月采收，次年初夏5月至6月采收。畝產3000公斤左右，畝收入可達4000—6000元，最高可達1萬元以上。

品種選育

在雙季茭白優(yōu)良品種中，推薦浙江大學園藝系選育了十多年的茭白新品種浙椒2號和浙椒991號，分別于1993年和1997年獲得農業(yè)部科技進步獎。其次，推薦地方品種如玉紫椒、中紫椒、麻子椒、四季椒等，要求抗性強、產量高、品質好、外觀好。

栽培季節(jié)

雙季水竹分為春栽和夏秋栽。春播在4月上旬，夏秋播在6-7月。

整地施肥

茭白高大，生育期長，生長旺盛，需肥量大，深耕17-20cm。每畝應施用有機肥，如豬糞1000-1500公斤，餅肥100公斤，或氮、磷、鉀復合肥50-60公斤。

合理密植

應邊挖邊分栽。種植前應將葉尖切掉，株高保持在25-30cm。在傍晚或陰天播種有利于秧苗的返青和成活。種植前先用淺水灌溉，行距60厘米× 70厘米，每畝約1200墩，每墩1株（春季）或每墩2-3株（夏秋）。

苗期施肥

種植后7-10天施一次“育秧肥”，每畝施5-10公斤尿素或復合肥，促進苗期生長；在分蘗中期，第二次追施20kg尿素、30kg復合肥或50kg碳酸氫銨對茭白幼苗分蘗生長有促進作用；第三次追肥在進入孕期后稱為“孕紫砂肥”。每畝施用20-30公斤尿素或復合肥，促進孕茭和茭白莖的生長，提高產量。

田間黃葉剝條

栽種水竹筍后，至2-3遍后再收線。犁地時，先把田水淺一點，配合追肥，先施肥后犁。7月中旬和8月中旬，黃葉被剝了兩次皮。剝皮后，黃葉被踩進土里施肥。拔除黃葉后，茭白通風透光好，生長旺盛，病害少。

病蟲害防治

茭白主要病蟲害為蛀蟲、銹病和亞麻葉斑病。在7月中旬和9月中下旬，用16～20ml的5%麗晶懸浮液和50kg水進行防治。亞麻銹病和葉斑病應分別在6月至7月和9月至10月噴灑一次。20%三唑酮粉劑35～50g，50kg水可用于防治。

秋收

10月至11月，秋收水竹筍。早收間隔2-3天，晚收間隔4-5天。畝產1250-1500公斤；夏秋水筍5～6月采收，每2～3天一次，畝產1500～1750公斤。