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公的梭子蟹是沒(méi)有蟹黃的，還有一個(gè)原因就是在蒸的時(shí)候，將梭子蟹反著放，這樣蟹黃也是會(huì)流失的，梭子蟹每年的8月份到11月份才會(huì)有黃，我們可以把蟹肚子上那個(gè)薄薄的一片東西掰開(kāi)看一下，有黃的蟹可以看到里面是淡黃色的。

梭子蟹沒(méi)有黃怎么回事

沒(méi)有成熟的梭子蟹也是沒(méi)有蟹黃的，蒸的時(shí)候?qū)⑿窔は蛳滦伏S才不會(huì)流失，梭子蟹的黃位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開(kāi)之后，蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團(tuán)鮮黃色的物質(zhì)，這個(gè)就是梭子蟹的蟹黃了，梭子蟹中的蟹黃是隨著母蟹的生長(zhǎng)年份的增加而積累得，梭子蟹生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，蟹黃就會(huì)越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黃才算比較多。

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候建議選擇大個(gè)的，大個(gè)的梭子蟹成長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，累積的蟹黃更多，還可以用手捏一下海蟹的腿，如果很軟就說(shuō)明這只蟹很空，沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也沒(méi)有很滿(mǎn)，而腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的蟹說(shuō)明很肥滿(mǎn)，梭子蟹的肚子如果是長(zhǎng)條狀，說(shuō)明是公蟹，如果是圓的，說(shuō)明是母蟹，這點(diǎn)我們也要注意。