白癬皮的功效與作用 白癬皮的功效與作用及用量?
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-04-07 13:25:13作者：未知
去年5月，美國(guó)一家人造肉創(chuàng)造公司“超越肉類”公司在上市當(dāng)天股價(jià)大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。
近日，美國(guó)連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國(guó)市場(chǎng)推出人造肉菜單，更故意在中國(guó)掀起一股食用人造肉的潮流。
顧名思義，人造肉是一種在口感上摹仿傳統(tǒng)肉類的加工食品，多數(shù)以豆類等植物蛋白為原材料。
雖然人造肉有約摸成為部分人的肉類替代品，但分析人士指出，從全球范圍來看，人造肉市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，供應(yīng)鏈尚不成熟，產(chǎn)品大規(guī)模推廣或?qū)l臨產(chǎn)能不足、消費(fèi)者不知道和價(jià)格過高等多重因素制約。
2019年5月2日，“超越肉類”公司在美國(guó)納斯達(dá)克交易所掛牌上市，當(dāng)天即大漲163%，帶動(dòng)人造肉在美國(guó)市場(chǎng)“走紅”。
去年全年，美國(guó)人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元，而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2%。
“超越肉類”公司和“不約摸食品”公司也一舉成為美國(guó)最主要兩大人造肉生產(chǎn)商。
今年4月以來，“超越肉類”股價(jià)基本保持上漲態(tài)勢(shì)，目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元。
美國(guó)人造肉行業(yè)率先起步，研制水平及商業(yè)模式逐漸成熟
百年發(fā)展史，替代蛋白概念接受度高
1896 年，約翰·哈維·凱洛格博士發(fā)明了商業(yè)用肉類替代品，并率先開辟了兩種美國(guó)首席類植物性肉類產(chǎn)品，美國(guó)開始引入商業(yè)肉類替代品。
1916 年，媒體首次使用“(meat-free)”一詞。
1922 年，麥迪遜食品公司生產(chǎn)出首席個(gè)基于大豆的肉類替代產(chǎn)品，大豆成為后續(xù)肉類替代品的主要成分。
1950年代，沃辛頓食品公司成為首席家寒凍植物肉替代品的公司。
在沃辛頓的寒凍肉替代品生產(chǎn)線之前，惟獨(dú)較長(zhǎng)的保質(zhì)期的罐頭類產(chǎn)品。
2002 年，漢堡王成為首席家開始提供素食漢堡的食品公司。
隨著 Beyond Meat、Impossible Food 的成立，世界食品巨頭公司紛紛布局人造肉市場(chǎng)，行業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。
美國(guó)消費(fèi)者對(duì)肉類替代品的接受度高且不斷提升。
隨著千禧一代和Z 時(shí)代消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主流，他們對(duì)綠色健康食品和環(huán)境保護(hù)的需求將會(huì)越來越高，人造肉的接受度將會(huì)進(jìn)一步提高。
美國(guó)素食者主義者占比提升，潛在消費(fèi)者占比高。
根據(jù)2019 年的美國(guó)消費(fèi)者肉類消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查，超過三分之一的美國(guó)人(占 39%)正在踴躍嘗試食用更多的植物性食品。
市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，巨頭紛紛布局
美國(guó)植物肉市場(chǎng)發(fā)展迅速，全球率先。2019 年，美國(guó)植物基食品銷售額達(dá)50億美元，與2017 年相比，銷售額增長(zhǎng)了 28%。
人造肉市場(chǎng)份額主要集中在美國(guó)。美國(guó)人造肉行業(yè)在全球發(fā)展中遙遙率先，食品格業(yè)巨頭紛紛布局，成為人造肉市場(chǎng)的領(lǐng)跑者。
美國(guó)人造肉市場(chǎng)品類豐富、渠道廣泛?，F(xiàn)階段，美國(guó)商超可得的人造肉產(chǎn)品種類豐富，主要是以植物蛋白制成的碎肉、漢堡、香腸、肉餅等品類，在產(chǎn)品品類方面對(duì)普通肉制品有較強(qiáng)的替代性。
美國(guó)人造肉行業(yè)領(lǐng)航者――Beyond Meat & Impossible Foods
(1)Beyond Meat――人造肉首席股
Beyond Meat 創(chuàng)立于 2009 年，是美國(guó)發(fā)展快的食品公司之一，主要利用豌豆蛋白為原料生產(chǎn)人造肉產(chǎn)品，2012 年，公司的初創(chuàng)產(chǎn)品在美國(guó)各地上市，2016 年推出了標(biāo)志性產(chǎn)品Beyond Burger，是全球首款外觀、味覺和真正的牛肉幾乎沒有差辭的素肉餅，并且盡全由植物制成。
2019 年 5 月，公司在納斯達(dá)克上市，成為人造肉首席股。
截至 2019 年 7 月，公司可以生產(chǎn)用于漢堡，碎牛肉和香腸的植物性產(chǎn)品，并在全球 50多個(gè)國(guó)家/地區(qū)銷售。
營(yíng)收持續(xù)高增，毛利率逐年提升。2019 年的毛利潤(rùn)達(dá)到 9975.6 萬美元，同比增速高達(dá) 478%，呈高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。
公司主營(yíng)零售，大力拓展餐飲渠道。公司以零售業(yè)務(wù)起家，在全球5.3 萬多家零售商和餐館都有售，同時(shí)在大多數(shù)大型連鎖店銷售，包括亞馬遜、全食、克羅格公司和艾伯森公司。
穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨嗽烊庑袠I(yè)公司發(fā)展的重要保障。
盡管公司在新興的肉類替代品格業(yè)中優(yōu)勢(shì)地位顯著，但也曾因供應(yīng)鏈供贈(zèng)不足，遭遇產(chǎn)能瓶頸，導(dǎo)致產(chǎn)品短缺。
2020年，公司與全球蛋白生產(chǎn)商 Roquette 簽訂了多年期的協(xié)議，并與中國(guó)蛋白供應(yīng)商簽訂供貨合同。
在開始拓展亞洲市場(chǎng)后，預(yù)計(jì)公司未來豌豆蛋白的需求量也會(huì)顯著增添，多方供應(yīng)商為公司穩(wěn)定發(fā)展提供保障。
(2)Impossible Foods――帶“血”的高仿肉
天眼查數(shù)據(jù)顯示，IF成立于2011年1月1日，總部位于美國(guó)加州雷德伍德，致力于用植物創(chuàng)造的食品來取代動(dòng)物食品。
2009 年，斯坦福大學(xué)生物化學(xué)教授帕特里克 布朗以為集約化畜牧業(yè)是世界上最大的環(huán)境問題并決心通過提供自由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品減少動(dòng)物農(nóng)業(yè)，2011 年布朗成立 Impossible Foods。
自該產(chǎn)品以來，公司的收入增長(zhǎng)了50%。2019 年，布朗表示公司正在研究“整塊牛肉”，包括牛排，進(jìn)一步拓寬人造肉產(chǎn)品品類。
與同類公司相比，Impossible Foods 核心技術(shù)突出。
2019 年，Impossible Foods 與可持續(xù)發(fā)展咨詢公司 Quantis 合作進(jìn)行了生命周期評(píng)估，結(jié)果表明，與同樣規(guī)格、最環(huán)保的牛肉產(chǎn)品相比，Impossible Burger 的供應(yīng)鏈也能減少 87%的用水、96%的土地使用和 89%的溫室氣體排放。
Impossible Foods 主要聚焦餐飲，逐漸拓展零售渠道。
公司于2019 年在一些美國(guó)雜貨店逐漸推出植物肉餅，并準(zhǔn)備在 2020年中期前在美國(guó)每個(gè)地區(qū)的雜貨店中提供這種肉餅，實(shí)現(xiàn)零售和餐飲渠道的同步發(fā)展。
Impossible Foods 不斷擴(kuò)大其市場(chǎng)范圍。除美國(guó)外，消耗了全球近一半的肉類的亞洲是該公司的首要目標(biāo)。
2019 年 9 月，Impossible Foods 向歐盟提交在歐盟獲得使用大豆高鐵血紅蛋白的授權(quán)申請(qǐng)，暗示該公司正找求陷入歐盟市場(chǎng)，并在美國(guó)和亞洲以外的地區(qū)擴(kuò)張。
與Beyond Meat 類如，Impossible Foods 也曾遭遇供不應(yīng)求。
為知道決短缺問題，Impossible Foods 在 2019 年下半年安裝了第二條生產(chǎn)線，使得產(chǎn)能翻倍，快速提高產(chǎn)量。
有市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)表示，目前美國(guó)和歐洲是人造肉最大市場(chǎng)，亞太和南美等地區(qū)對(duì)人造肉也存在碩大需求潛力。
但與此同時(shí)，也有業(yè)內(nèi)能手對(duì)人造肉發(fā)展前景持保存態(tài)度。
從供贈(zèng)角度來說，人造肉大規(guī)模生產(chǎn)瀕臨產(chǎn)能不足、產(chǎn)業(yè)鏈尚不盡善等問題，短期內(nèi)人造肉很難形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總部位于比利時(shí)布魯塞爾的可持續(xù)糧食系統(tǒng)國(guó)際能手組聯(lián)合主席奧利維爾·德·許特以為，考慮到牲畜養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響和種植飼料需要占用大量土地，人造肉正受到追捧。
但事實(shí)上，人造肉生產(chǎn)能耗很大，大規(guī)模生產(chǎn)仍不現(xiàn)實(shí)。
沃爾米塔格公司盡職人喬·肖夏指出，雖然有機(jī)食品和人造肉擁有可持續(xù)發(fā)展前景，但現(xiàn)實(shí)是人造肉相關(guān)供應(yīng)鏈尚不盡善。
如今，消費(fèi)者食品安全意識(shí)日益增強(qiáng)，相關(guān)食品生產(chǎn)商在依賴技術(shù)手段保證食品安全、供應(yīng)鏈透明、食品加工過程可持續(xù)等方面還需進(jìn)一步努力。