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1、牛里脊：牛里脊肉質(zhì)非常鮮嫩，油脂含量更低，非常適合老人或者小孩，但售價(jià)昂貴;2、牛背脊：牛背脊中含有肥油和嫩筋，煎制后多汁且有嚼勁;3、牛眼肉：牛眼肉外形酷似眼睛，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感香甜多汁。

煎牛排用哪個(gè)部位的牛肉

　　1、牛里脊

牛里脊肉是一種售價(jià)非常昂貴的牛肉部位，也是非常適合用來(lái)煎牛排的部位。牛里脊的肉質(zhì)非常鮮嫩，并且油脂含量更低，都是精瘦肉，非常適合老人或者小孩。

　　2、牛背脊

煎牛排選擇牛背脊部位的嫩肉也是很不錯(cuò)的，它的肉質(zhì)相對(duì)牛里脊來(lái)說(shuō)稍微粗糙一些，但肉中含有肥油和嫩筋，所以煎制之后多汁且有嚼勁，口感非常好。

　　3、牛眼肉

牛眼肉也是一種比較適合煎牛排的牛肉，它的一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪如大理石花紋狀，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，脂肪含量也比較高，口感香甜多汁。