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老了的韭菜花可以腌制嗎,附韭菜花醬的制作方法

更新時(shí)間:2022-08-12 16:40:56作者:佚名

老了的韭菜花可以腌制嗎,附韭菜花醬的制作方法

老了的韭菜花還能繼續(xù)腌制,只不過(guò)口感沒(méi)有那么好,也不容易入味。韭菜花,簡(jiǎn)稱韭花,又稱韭苔,是秋天里韭白上生出的白色花簇,農(nóng)村很多地方都會(huì)選擇腌制成韭菜花醬食用。韭菜花具有生津開(kāi)胃、促進(jìn)消化的作用,因?yàn)榫虏嘶ㄖ泻泻芏嗟膿]發(fā)油成分,可以養(yǎng)護(hù)人體肝臟、增強(qiáng)食欲。

一、老了的韭菜花可以腌制嗎

老了的韭菜花可以腌制,只是味道不如嫩韭菜花好,也不容易入味。韭菜花,簡(jiǎn)稱韭花,也叫韭苔,是秋天里韭白上生出的白色花簇,農(nóng)村很多地方都會(huì)選擇腌制成韭菜花醬食用。

二、韭菜花的效果

1、生津開(kāi)胃:在韭菜花中含有大量的揮發(fā)油,可以保護(hù)人體肝臟,并且能夠增強(qiáng)食欲,有生津開(kāi)胃的效果。

2、促進(jìn)消化:韭菜花中含有大量的膳食纖維,對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)非常有效,可以加快消化速度。平時(shí)消化不良的人可以多吃韭菜花,不僅可以促進(jìn)消化,還可以軟化大便,使排便更加順暢。

三、韭菜花醬的制作方法

1、方法一:將買來(lái)的大韭菜花3公斤,加鹽腌上半天,將100克鮮姜,一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈,切碎備用。用小石磨或搟面杖將腌制好的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟成漿,放入小瓦罐中,蓋上罐口,置于干燥陰涼處。一個(gè)星期后就可以吃了。

2、方法二:買一些韭菜,摘下小花(因?yàn)橛昧可伲?00克左右),不用腌制。準(zhǔn)備好大蒜、生姜、蘋(píng)果、鹽、胡椒、香油或熟菜油。將韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放入小石臼中臼中,直至舂細(xì)爛為止。然后放上鹽和油,拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi),約靜止半小時(shí)后,油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃,保存一年是沒(méi)問(wèn)題的。吃時(shí),用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里,滴上點(diǎn)香油,香味撲鼻,引人食欲大增。

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