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1、存放方法：首先清洗香椿，在晾干后放在盆中，撒適量的鹽腌制3-4小時，然后等香椿芽變成深綠色，裝在食品袋中，再扎緊開口處，最后放在冰箱冷凍室。2、選購技巧：選擇在4月初-4月中旬購買香椿芽。3、在挑選時，應該選擇短的、梗粗的、葉子不容易碰掉的、聞起來有輕香味的香椿芽。

一、香椿芽存放方法

1、首先把香椿洗干凈，放在陰涼通風的地方，將表面水分晾干。

2、將晾干后的香椿芽放在盆中，在把適量的鹽撒在香椿芽上，再用手揉勻后，腌制3-4小時。

3、待香椿芽變成深綠色后，將過多的鹽去除。

4、最后把它裝在食品袋或保鮮袋中，將袋子開口處扎緊，然后放在冰箱冷凍室。

二、香椿芽的選購技巧

1、挑季節(jié)：選擇在4月初-4月中旬購買。

2、選長短：選擇短的香椿芽，因為長的已經(jīng)硬了，不好吃。

3、選粗細：選擇梗粗的香椿芽，因為比較新鮮。

4、選鮮嫩：選擇葉子不容易碰掉的香椿芽。

5、聞香味：選擇聞起來有輕香味的香椿芽。