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1、人為加入的化學(xué)物質(zhì)：非法使用違禁藥物，不按規(guī)定正確使用飼料藥物添加劑，和過度添加微量元素。2、飼料生產(chǎn)過程中化學(xué)物質(zhì)：飼料在加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏過程中，容易受到環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)的污染。3、微生物對飼料的污染：飼料發(fā)霉和沙門氏菌、大腸桿菌、麥克風(fēng)病毒等致病微生物污染。

一、人為加入的化學(xué)物質(zhì)對飼料的污染

1、非法使用違禁藥物：

（1）農(nóng)業(yè)部于1998年發(fā)布了《關(guān)于禁止非法使用獸藥的通知》，之后發(fā)布了更具體的禁止藥品品種的通知。強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁在飼料和飼料產(chǎn)品中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的獸藥品種。

（2）但是，一些飼料加工和家畜養(yǎng)殖制造商受利益驅(qū)動(dòng)，催眠鎮(zhèn)靜劑、荷爾蒙和荷爾蒙等違法藥物被非法使用，這些藥物在家畜產(chǎn)品中超標(biāo)，嚴(yán)重影響人體健康。1998年，香港居民因食用禁藥鹽酸克倫物羅超標(biāo)豬內(nèi)臟而中毒。對我國對外貿(mào)易出口工作產(chǎn)生了不良影響。

2、不按規(guī)定正確使用飼料藥物添加劑：

（1）1997年，中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《允許飼料添加劑的獸藥品種和使用規(guī)定》，明確規(guī)定了飼料添加劑的適用動(dòng)物、最低使用量、最高使用量和停藥期、注意事項(xiàng)和配伍禁忌等。

（2）但是，有些制造商不嚴(yán)格執(zhí)行這項(xiàng)規(guī)定，往往超額添加，或者不遵守停止期和某些藥物在產(chǎn)蛋期間禁用的要求，這種藥物的殘留超過標(biāo)準(zhǔn)，影響人體健康。

3、過度添加微量元素：高銅或高鋅對家畜的生長有一定的促進(jìn)作用，但過度使用會(huì)導(dǎo)致家畜肝大量沉積，影響人類健康，另一方面，這種要素隨糞便排泄到環(huán)境中，對環(huán)境造成一定的污染，最終影響該環(huán)境生長的植物和人類健康。

二、飼料生產(chǎn)過程中化學(xué)物質(zhì)對飼料的污染

飼料在加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏過程中，容易受到環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)的污染。植物飼料在生長過程中，可以富集土壤中的重金屬要素，殘留一定量的農(nóng)藥，動(dòng)物性飼料原料在加工過程中可能受到二惡英等化學(xué)物質(zhì)的污染，這種物質(zhì)可以通過家畜產(chǎn)品進(jìn)入人體，積累到一定濃度時(shí)會(huì)引起很多人體病變。

三、微生物對飼料的污染

1、飼料發(fā)霉。飼料霉菌不僅降低了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，而且霉菌的代謝產(chǎn)物，如黃曲霉素B1、霉菌麥毒素等對人和動(dòng)物有很強(qiáng)的致病性。

2、沙門氏菌、大腸桿菌、麥克風(fēng)病毒等致病微生物污染。這種致病性強(qiáng)的病原微生物可以通過飼料致病畜禽，嚴(yán)重危及人類健康。例如，一些反哺動(dòng)物肉骨粉中阮病毒引起的瘋牛病，震驚了整個(gè)世界。