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1、溫度：菌絲最適生長溫度為22-32℃，菌絲適宜20-24℃間分化為子實體。2、水分濕度：菌絲在含水量60%-70%的栽培料都可生長，子實體形成要求耳木含水量在70%以上，空氣相對濕度90%-95%。3、光照：子實體生長期需250-1000lx的光照強度。4、酸堿度：黑木耳菌絲適宜生長ph在5-5.6。

一、溫度

1、黑木耳是一種中溫型食用菌，菌絲生長溫度范圍為6-36℃，適宜溫度為22-32℃。

2、菌絲在15-27℃下能分化為子實體，以20-24℃為宜，溫度較低則子實體生長慢，溫度較高則子實體生長快。

二、水分濕度

1、菌絲在含水量60%-70%的栽培料都可生長。

2、注意子實體形成要求耳木含水量在70%以上，空氣相對濕度在90%-95%左右。

三、光照

菌絲生長可完全不需要光線，出菇需要光線，子實體生長期也要光線，需250-1000lx的光照強度。

四、酸堿度

1、黑木耳菌絲生長酸堿度范圍pH4-7，ph值以5-5.6為宜。

2、在代料栽培中，可在培養(yǎng)基中添加碳酸鈣以調(diào)節(jié)其酸堿度，以適宜菌絲正常生長。

黑木耳的出菇是絕對需要光線的，但菌絲生長階段可完全不需要光線。子實體卻需要充足的光線。400～1000勒克斯的光線可取得最佳出耳效果。在15勒克斯的光照條件下，黑木耳的子實體是白色的；在200～400勒克斯條件下，黑木耳子實體易成為淺黃白色；在400勒克斯以上的光照條件下，黑木耳的子實體才是黑色的。紫外線對防止產(chǎn)生細菌性的流耳有重要作用。黑木耳在生長發(fā)bai育過du程中，必須從基質(zhì)中攝取碳源、氮源zhi、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。可作dao為黑木耳的碳源種類很多，如纖維素、半纖維素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、乳糖等。可利用的氮源的主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、氨態(tài)氮等。此外，在黑木耳生長發(fā)育的過程中，還需要少量的無機鹽類，如鈣、磷、鉀、鐵、鎂等。（2）溫度黑木耳是一種中溫型食用菌，溫度是影響黑木耳生長發(fā)育的最活躍、最重要的因素。黑木耳擔(dān)孢子萌發(fā)和菌絲生長的溫度范圍6～36℃，適宜溫度是22～32℃，在-20～-30℃保藏13天，在48℃的恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)24小時仍可存活。菌絲在15～27℃的條件下均能分化為子實體。以18～25℃較為適宜。溫度低，子實體生長慢，但色深肉厚；溫度高，子實體生長快，色淡肉??；若在高溫高濕下，易造成流耳現(xiàn)象。（3）水分和濕度黑木耳菌絲在耳木中生長的含水量要求約40%，子實體發(fā)生時為45%～50%；在袋料栽培中，培養(yǎng)料的含水量60%左右，空氣的相對濕度為85%～95%。（4）光照黑木耳的出菇是絕對需要光線的，但菌絲生長階段可完全不需要光線。子實體卻需要充足的光線。400～1000勒克斯的光線可取得最佳出耳效果。在15勒克斯的光照條件下，黑木耳的子實體是白色的；在200～400勒克斯條件下，黑木耳子實體易成為淺黃白色；在400勒克斯以上的光照條件下，黑木耳的子實體才是黑色的。紫外線對防止產(chǎn)生細菌性的流耳有重要作用。（5）空氣黑木耳屬于好氣性真菌，無論菌絲還是子實體在生長發(fā)育的過程中都需要充足的氧氣。在二氧化碳濃度高的環(huán)境中時，子實體容易畸形。黑木耳是好氧性的真菌，菌絲生長是有氧代謝，在缺氧的條件下，菌絲靠酵解維持生命，消耗大量營養(yǎng)，容易造成菌絲衰老、窒息、自溶、死亡。（6）酸堿度黑木耳菌絲生長的酸堿度范圍pH4～7之間，其中以pH5.0～6.5為適宜。在代料栽培中，可在培養(yǎng)基中添加碳酸鈣來調(diào)節(jié)酸堿度，從而使培養(yǎng)基不致因pH下降而影響黑木耳菌絲的正常生長。黑木耳在生長發(fā)bai育過du程中，必須從基質(zhì)中攝取碳源、氮源zhi、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)?？勺鱠ao為黑木耳的碳源種類很多，如纖維素、半纖維素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、乳糖等?？衫玫牡吹闹饕械鞍踪|(zhì)、氨基酸、尿素、氨態(tài)氮等。此外，在黑木耳生長發(fā)育的過程中，還需要少量的無機鹽類，如鈣、磷、鉀、鐵、鎂等。（2）溫度黑木耳是一種中溫型食用菌，溫度是影響黑木耳生長發(fā)育的最活躍、最重要的因素。黑木耳擔(dān)孢子萌發(fā)和菌絲生長的溫度范圍6～36℃，適宜溫度是22～32℃，在-20～-30℃保藏13天，在48℃的恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)24小時仍可存活。菌絲在15～27℃的條件下均能分化為子實體。以18～25℃較為適宜。溫度低，子實體生長慢，但色深肉厚；溫度高，子實體生長快，色淡肉??；若在高溫高濕下，易造成流耳現(xiàn)象。（3）水分和濕度黑木耳菌絲在耳木中生長的含水量要求約40%，子實體發(fā)生時為45%～50%；在袋料栽培中，培養(yǎng)料的含水量60%左右，空氣的相對濕度為85%～95%。（4）光照黑木耳的出菇是絕對需要光線的，但菌絲生長階段可完全不需要光線。子實體卻需要充足的光線。400～1000勒克斯的光線可取得最佳出耳效果。在15勒克斯的光照條件下，黑木耳的子實體是白色的；在200～400勒克斯條件下，黑木耳子實體易成為淺黃白色；在400勒克斯以上的光照條件下，黑木耳的子實體才是黑色的。紫外線對防止產(chǎn)生細菌性的流耳有重要作用。（5）空氣黑木耳屬于好氣性真菌，無論菌絲還是子實體在生長發(fā)育的過程中都需要充足的氧氣。在二氧化碳濃度高的環(huán)境中時，子實體容易畸形。黑木耳是好氧性的真菌，菌絲生長是有氧代謝，在缺氧的條件下，菌絲靠酵解維持生命，消耗大量營養(yǎng)，容易造成菌絲衰老、窒息、自溶、死亡。（6）酸堿度黑木耳菌絲生長的酸堿度范圍pH4～7之間，其中以pH5.0～6.5為適宜。在代料栽培中，可在培養(yǎng)基中添加碳酸鈣來調(diào)節(jié)酸堿度，從而使培養(yǎng)基不致因pH下降而影響黑木耳菌絲的正常生長。