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　　最近，豬肉價格持續(xù)下跌，上周豬肉零售均價51.21元/公斤，環(huán)比下降2.16%。去年同期豬肉價格為41.74元/公斤，同比上漲22%。精瘦肉價格51.21元/公斤，環(huán)比下降2.16%。

　　雖然有下跌的波動，豬肉價格仍是讓人“望而卻步”，前兩天，我剛逛了下超市，豬肉替代品價格也是上漲飛快，凍雞胸肉已經(jīng)從7.8一斤漲到14.8-16.8了，最便宜的凍鴨肉也從5.8一斤漲到11.8一斤。

　　面對“豬剛強”的肉價，許多人在迷惑：豬肉為啥漲勢那么兇猛?難道不能用調(diào)控手段來控制豬價嗎?豬肉價格這么貴下去，未來都會有什么影響呢?等等。

　　一、豬肉漲勢兇猛，躲不掉的“豬周期”

　　我們都知道，每個行業(yè)的市場雖然是自由開放的，可往往都會有規(guī)律與周期性的。

　　豬周期的循環(huán)軌跡普通是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增添——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲。

　　看下數(shù)據(jù)，從2000年到2010年，我們的國家差不多每3年左右就會來一次豬周期，到了2010年之后，豬周期差不多每4年來一波。

　　奇怪就在這里：為啥2010年前后會有不同的豬周期運行規(guī)律呢?

　　這是因為，2000年到2010年，我們國家的城市化進程很快，每年均勻城市化率達到1.5%左右，2010年城市化率是50%，2010年后，我們的城市化速度開始下降，直到2018年，才達到60%。

　　也就是說，這個城市化速度對豬肉需求會有影響的，城市化意味著農(nóng)村人口陷入城市，農(nóng)民收入提高是會加大豬肉需求。

　　再歸到養(yǎng)豬前端，目前行業(yè)均勻成本20元，倘若豬價持續(xù)下跌，跌到了18元，那么成本高于18元的養(yǎng)豬戶，還會擴產(chǎn)嗎?

　　也就是說，要是豬價一旦低于均勻成本，許多養(yǎng)殖戶就會無利可圖甚至虧錢，供贈自然就會減少了。供贈減少，價格自然就會逐漸止跌，最終形成新一輪漲價周期。

　　無論如何，豬肉價格波動背后，其實就是市場供求“豬周期”造成的，不可避免。

　　二、我們能否通過“逆豬周期”，來調(diào)節(jié)來縮小豬周期的影響呢?

　　既然豬肉價格高，當(dāng)豬肉價格浮現(xiàn)異常波動時，我們是否能采用較為溫柔的政策或手段等調(diào)控政策來影響豬周期呢?其實，這個真的很難。

　　這次，豬周期預(yù)計沒那么快結(jié)束。主要緣故在于：

　　首席，國內(nèi)還有零星豬瘟事件，對于散養(yǎng)的養(yǎng)殖戶有一定壓力。

　　第二，后備母豬數(shù)量不足，恢重存欄有所放緩。

　　這種因素反映在“豬周期”上，就是豬肉的供小于需。為何調(diào)控手段很難呢?因為豬肉生產(chǎn)多數(shù)是農(nóng)戶散養(yǎng)，我們真的很難及時掌握正確的全國生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)。

　　當(dāng)豬肉價格浮現(xiàn)異常波動時，即使采用較為溫柔的政策手段來勉勵農(nóng)戶養(yǎng)豬，也難以掌握的，因為要是政策力度大了，會過大刺激農(nóng)戶的豬肉生產(chǎn)，未來反而會造成豬肉生產(chǎn)嚴重過剩，直接導(dǎo)致未來豬肉價格暴跌。

　　當(dāng)豬肉生產(chǎn)嚴重過剩時，國家也是很難出手收購來穩(wěn)定肉價的。因為豬肉不是糧食，儲存光陰短而且儲存成本很高，一個豬周期長達3到4年，國家總不約摸直接收購幾千萬噸豬肉儲存的。

　　三、影響“豬周期”最好方案，那就是提高城市化率

　　不管是解決食品安全問題，讓老百姓吃上放心肉;還是要消除豬周期波動的影響，都要從源頭上解決，也就是改變豬肉生產(chǎn)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的問題。

　　那這個最好的解決方案就是提高城市化率，惟獨提高城市化率，大幅度將農(nóng)村人口轉(zhuǎn)移到城市，我們的農(nóng)村才干實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化。

　　根據(jù)“豬周期”的規(guī)律來看，從2000年到2010年，我們的農(nóng)村根本就沒法推廣規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。因此，在這個10年，我們也只能忍耐雷打不動3年一個輪歸的豬周期。

　　2010年后，有50%的人口集聚在城市，國家才干徐徐擴大農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的規(guī)模，豬周期從過去的3年延長到4年左右。

　　2018年，我國城市率達到60%，國家出臺了較大力度的生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的補貼標準，可惜的是，2018年偏偏遇到一個席卷全國的非洲豬瘟，疊加豬周期讓2019年豬肉價格大漲，持續(xù)到現(xiàn)在。

　　我預(yù)計，我們城市化率達到65%以上，才有約摸讓生豬規(guī)?；a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)超過農(nóng)戶散養(yǎng)，從而初步解決豬周期的困境。要是城市化率達到70%，我國生豬規(guī)?；a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)才干占領(lǐng)主導(dǎo)地位。

　　也就是說，那時農(nóng)民也不需要依賴家庭養(yǎng)殖來提高收，大部分農(nóng)民被吸納到城市就業(yè)，少部分農(nóng)民被吸納到農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化企業(yè)中就業(yè)。

　　其實，在我們生存中，在我們工作中，用系統(tǒng)的思維模式去認識一些看如簡單的問題同樣重要。豬肉價格持續(xù)的漲勢兇猛不僅有規(guī)律，而且也不是單純靠直接的調(diào)控手段就能解決的，不能從源頭上改變“豬周期”，那都是暫時的緩和而已。