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1、選地建園：建園時(shí)要選擇生長(zhǎng)健壯、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)無(wú)毒苗木。2、適時(shí)定植：冬棗適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱瘠薄，對(duì)肥水要求不嚴(yán)格。3、肥水管理：對(duì)磷肥需求量高，栽培時(shí)可施磷酸鈣0.5公斤，有機(jī)肥25公斤。4、花果管理：初盛花期棗頭摘心。5、整形修剪：及時(shí)剪除徒長(zhǎng)枝。6、病害防治：病害主要有葉螨、桃小食心蟲(chóng)、棗步曲等。

一、冬棗樹(shù)的形態(tài)特征

1、枝條：落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10多米，樹(shù)皮褐色或灰褐色，有長(zhǎng)樹(shù)枝，短枝和無(wú)芽小枝比長(zhǎng)樹(shù)枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長(zhǎng)4-6毫米，短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出，當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。

2、葉片：葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形，長(zhǎng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對(duì)稱(chēng)，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無(wú)毛，下面淺綠色，無(wú)毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈，葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無(wú)毛或有疏微毛，托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。

3、花朵：花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無(wú)毛，有短總花梗，單生或2-8個(gè)腋生聚傘花序，花梗長(zhǎng)2-3毫米，萼片卵狀三角形，花瓣倒卵圓形，基部有爪，與花蕊等長(zhǎng)，花盤(pán)厚，肉質(zhì)，圓形，5裂，子房下部藏在花盤(pán)內(nèi)，與花盤(pán)合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。

4、核果：核果矩圓形或長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，甜，核頂端尖銳，基部尖銳或鈍，2室，具1或2種子，果梗長(zhǎng)2-5毫米，種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米?；ㄆ跒?-7月，果實(shí)期為8-9月。

二、冬棗樹(shù)的栽培技術(shù)

1、選地建園

（1）建園時(shí)要選擇生長(zhǎng)健壯、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)無(wú)毒苗木。

（2）園地應(yīng)選在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤無(wú)污染、地勢(shì)平坦、地形開(kāi)闊、光照充足、土壤肥沃、排水條件好、土壤無(wú)有害、有毒物質(zhì)，土壤礦物質(zhì)在正常值范圍內(nèi)，無(wú)農(nóng)藥殘留、污染地塊。

2、適時(shí)定植

冬棗適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱瘠薄，對(duì)肥水要求不嚴(yán)格，建園應(yīng)采用密植矮化栽培方式，一般2至3×3至4米，每畝定植56至111株，對(duì)提高幼樹(shù)的早期產(chǎn)量作用明顯，冬棗對(duì)光照要求比較高，行向設(shè)計(jì)應(yīng)以南北向最好。

3、肥水管理

（1）冬棗對(duì)磷肥需求量高，栽培時(shí)可施磷酸鈣0.5公斤，有機(jī)肥25公斤。

（2）每年5月下旬、6月下旬至7月上旬和8月上旬各追加一次化肥。

（3）秋溝施有機(jī)肥，株施農(nóng)家肥50至70斤及氮磷肥0.5至1斤或同量三元素復(fù)合肥。

（4）棗樹(shù)萌芽前、花前、幼果膨脹期和越冬前各澆水一次，其他時(shí)間根據(jù)干旱適當(dāng)澆水，雨季及時(shí)排水，雨后及時(shí)中耕除草，秋季耕翻樹(shù)盤(pán)。

4、花果管理

（1）初盛花期棗頭摘心，根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)弱，分別留下3-5個(gè)二次枝摘心。

（2）噴灑清水，從棗花初期到花期每隔1-3天噴灑一次清水，共噴灑3-5次。

（3）激素處理，在盛花初期噴灑1-2次10-15毫克/升紅霉素。

（4）環(huán)剝、環(huán)割，幼旺樹(shù)在盛花期進(jìn)行主干環(huán)割，主干直徑達(dá)到5厘米以上，環(huán)割，環(huán)剝寬度為0.5-1厘米。

（5）結(jié)果期大樹(shù)可以在主干上環(huán)剝，初結(jié)果幼樹(shù)一般在主枝上環(huán)剝，以達(dá)到結(jié)果、養(yǎng)樹(shù)都不誤的效果。剝口以20天左右愈合為好，以達(dá)到截留樹(shù)上營(yíng)養(yǎng)保果的目的。

5、整形修剪

（1）冬棗樹(shù)形根據(jù)種植密度，每畝55-100株，應(yīng)采用小冠、疏層形，保持通風(fēng)透光，栽培定干高度70-80厘米，每年培育5-6個(gè)主枝。

（2）冬剪和夏剪的時(shí)候應(yīng)及時(shí)剪除徒長(zhǎng)枝，短截延長(zhǎng)枝，疏截過(guò)密枝和細(xì)弱枝，以維持樹(shù)勢(shì)平衡，保持樹(shù)冠通風(fēng)透光，及時(shí)回縮冗長(zhǎng)的結(jié)果枝。使局部枝條更新復(fù)壯。

6、病害防治

（1）棗樹(shù)病害主要有葉螨、桃小食心蟲(chóng)、棗步曲、棗銹病、棗縮果病、棗瘋病等。

（2）發(fā)芽葉期噴灑40%氧化樂(lè)果乳油1000倍液1-2次，預(yù)防棗步曲，5月下旬至6月上旬葉螨發(fā)生期噴灑15%螨蟲(chóng)清潔乳油2500倍液1-2次，7月中旬至8月中旬噴灑2-3次菊酯類(lèi)農(nóng)藥預(yù)防桃小吃心蟲(chóng)、棗步曲。

（3）7、8、9月每隔15至20天噴一次殺菌劑，可選用200倍量或波爾多液和多菌靈800倍液或甲基托布津可濕性粉劑1000倍液交替使用，預(yù)防棗銹病、縮果病。

7、收獲貯藏

（1）冬棗屬鮮食品種，多采用手摘，同株冬棗成熟期不同，可根據(jù)情況分2-3次采收，分期采收不但可以提高產(chǎn)量，而且可以提高品質(zhì)。

（2）采收后一般用冷庫(kù)保鮮貯藏，在低溫條件下能抑制冬棗中乙烯的產(chǎn)生。

（3）冷庫(kù)貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相對(duì)濕度應(yīng)維持在98%左右，待元旦、春節(jié)期間供應(yīng)市場(chǎng)。