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回答使用食品添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。

一、gb2760-2014食品添加劑使用原則

1、基本要求

（1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。

（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

（4）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。

（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

（6）食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。

2、可以使用食品添加劑的情況

（1）保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。

（2）作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

（3）提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。

（4）便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

3、食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。

二、食品添加劑對人體有害嗎

1、食品添加劑的安全性

（1）食品添加劑的毒性指的是對于機(jī)體造成損害的能力，其毒性大小主要與添加劑的劑量，作用時間，接觸途徑和部位，以及機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。因此食品添加劑在沒有到達(dá)一定濃度或者劑量水平之后，并不會顯現(xiàn)毒害作用。

（2）部分食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持食物的營養(yǎng)，改善食物的味道。

（3）部分食品添加劑可以殺死曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物。

2、食品添加劑的種類

目前，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，分別為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他食品添加劑等。