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一、蜂蜜定義

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制而成的，從定義上看必須同時(shí)具備兩個(gè)條件，其一是釀蜜原材料必須是蜜蜂從植物花朵上采集的花蜜，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并已封蓋，兩個(gè)條件缺少任何一個(gè)都只能算是假蜂蜜，例如用未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜就是假蜂蜜。

二、生產(chǎn)工藝

濃縮蜜是指用未成熟蜂蜜人工濃縮而成的蜂蜜，蜜蜂將花蜜完全釀制成熟至少需要7天時(shí)間，若等蜜蜂將蜂蜜完全釀制成熟勢(shì)必會(huì)錯(cuò)過(guò)花期，很多蜂農(nóng)為了確保蜂蜜產(chǎn)量會(huì)大量搖取含水量超高的未成熟蜂蜜，然后再用濃縮設(shè)備蒸發(fā)水分后銷售到市場(chǎng)上。

三、真假論述

濃縮蜜實(shí)際上是一種特殊的假蜂蜜，從成分上看濃縮蜜和真蜂蜜一樣是糖類物質(zhì)，但濃縮蜜中蔗糖的含量特別高，而真蜂蜜中含量最高的是葡萄糖和果糖等單糖，另外濃縮蜜在高溫濃縮過(guò)程中酶類等活性物質(zhì)已永久失去活性，喝濃縮蜜和單純喝白糖水幾乎沒(méi)有區(qū)別。

四、市場(chǎng)價(jià)格

濃縮蜜的價(jià)格非常便宜，蜂蜜商從蜂農(nóng)手中收購(gòu)水蜜時(shí)才幾元一斤，用濃縮設(shè)備加工成濃縮蜜后也才二三十元甚至十幾元一斤，這與自然成熟蜜完全不能相提并論，例如意蜂釀制的自然成熟蜜一般都在60元以上一斤，而中蜂釀制的自然成熟蜜基本都在100元以上。

五、注意事項(xiàng)

1、濃縮蜜是用含水量超高的未成熟蜜人工濃縮成的，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)濃縮蜜根本就不能算是蜂蜜。

2、濃縮蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和自然成熟的蜂蜜截然不同，喝濃縮蜜和單純喝白糖水幾乎沒(méi)有區(qū)別。

3、濃縮蜜的價(jià)格非常便宜，一般二三十元甚至十幾元一斤，自然成熟蜜基本都在60元以上。