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制作白切雞用營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美的老母雞最好。先將老母雞洗凈，用煙漬和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分鐘，加上生姜和枸杞能去腥，再轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘即可，將煮好的老母雞在涼水中冷卻后切成片，配合醬料食用味道鮮美不油膩。

白切雞用什么雞做好吃

白切雞是一道歷史悠久的傳統(tǒng)粵菜，因其美味可口的味道，油膩健康的特點(diǎn)深受大家喜愛。要想制作一道合格的白切雞，各種材料的選擇非常重要，特別是雞的選用直接決定了口感和營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)看看白切雞的具體做法吧。

準(zhǔn)備材料：老母雞、蔥姜蒜適量、鹽、生抽等調(diào)料、枸杞10克

　　方法步驟

1、先將老母雞洗凈后去掉內(nèi)臟

2、撒一些鹽、料酒放置冰箱中腌制1個(gè)小時(shí)

3、將母雞放在沸水中并加入生姜、枸杞，煮15-20分鐘左右

3、再用小火慢煮10分鐘

4、煮好的老母雞放在冰水中冷卻

5、用蔥姜蒜和糖、醋、生抽等調(diào)制醬料

6、將雞肉切成片狀后再蘸取醬料食用

制作白切雞選用上好的老母雞最好，老母雞因?yàn)樯L(zhǎng)期比較長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮味更加濃厚，肉質(zhì)也比較容易熟，白切雞因?yàn)槭怯盟笫斓?，烹飪方法也十分?jiǎn)單，可以大大保留雞肉原本的鮮味和口感。老母雞的營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富，特別適合孕婦、體弱多病的人食用。