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桑葚酒的制作方法,一般需要1-3個(gè)月的時(shí)間

更新時(shí)間:2022-07-24 17:53:26作者:佚名

桑葚酒的制作方法,一般需要1-3個(gè)月的時(shí)間

1、挑選:選擇成熟、完整、無破損的桑葚。2、清洗:用塑料盆裝滿水,清洗桑葚,過程中動(dòng)作要輕。3、晾干:將桑葚晾干,同時(shí)剔除掉清洗過程中破損的桑葚。4、裝瓶:按照桑葚:冰糖=10:1,桑葚:白酒=1:1-2的比例,將原料裝入瓶中,密封,然后放置在陰涼避光處發(fā)酵1-3個(gè)月。

一、桑葚酒的制作方法

1、白酒

(1)挑選桑葚:選擇顏色為紅色/紫色/黑色,外表完整,無破損的桑葚,除去顏色為青色/綠色,表皮破損的桑葚。

(2)清洗桑葚:準(zhǔn)備一個(gè)塑料盆,裝滿水,然后將挑選好的桑葚倒入其中,輕輕攪動(dòng)水體。清洗過程中動(dòng)作一定要輕,盡量保證桑葚的完整度。

(3)晾干桑葚:將洗好的桑葚平鋪在干凈的紙上,進(jìn)行晾曬,同時(shí)將清洗過程中破損的桑葚剔除掉。

(4)桑葚裝瓶:準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶(干凈、內(nèi)壁無油、無水),將桑葚鋪在瓶底;然后將冰糖敲碎,鋪在桑葚上面;緊接著倒入白酒(添加量以沒過桑葚為宜),擰緊瓶蓋,將玻璃瓶放置在陰涼避光處。具體比例為桑葚:冰糖=10:1,桑葚:白酒=1:1-2。

(5)密封發(fā)酵:一般密封1-3個(gè)月左右即可飲用。如果釀造出來的桑葚酒有一股酸味,說明釀造失敗。

2、糯米酒

(1)前3個(gè)步驟與第一種方法類似。

(2)將晾干的桑葚用工具打碎。

(3)準(zhǔn)備一個(gè)密封性良好的容器,將冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑葚倒入容器中,密封發(fā)酵。

(4)發(fā)酵幾天,當(dāng)酒液變得非常渾濁的時(shí)候,過濾,澄清酒液,進(jìn)行第二次發(fā)酵。

(5)將過濾后的酒液重新裝入一個(gè)干凈的容器中,繼續(xù)密封發(fā)酵1-3個(gè)月即可。過程中可以根據(jù)自己的喜好,選擇添加冰糖或不添加。

本文標(biāo)簽: 桑葚  制作方法  個(gè)月  

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