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西瓜生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程可以分為五個(gè)過(guò)程，分別是發(fā)芽期、幼苗期、幼果期、果實(shí)生長(zhǎng)期和果實(shí)成熟期(也稱變?nèi)科冢?個(gè)時(shí)期。每年的3月下旬，西瓜芽破土而出；到4月份的中旬，西瓜芽逐漸長(zhǎng)成西瓜藤，并越來(lái)越長(zhǎng)；到了4月份的下旬，西瓜藤靠近末端的側(cè)枝上，長(zhǎng)出小西瓜球，這就是最初的西瓜的形態(tài)；在整個(gè)五月份，小西瓜球開始迅速長(zhǎng)大，并慢慢成型；到了六月份，小西瓜成熟，這時(shí)就是摘取了。

西瓜一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質(zhì)，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。

雄花花梗長(zhǎng)3-4厘米，密被黃褐色長(zhǎng)柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實(shí)大型，近于球形或橢圓形，肉質(zhì)，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數(shù)，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。

中國(guó)各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺(tái)等地最為有名。其原種可能來(lái)自非洲，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，后傳入中國(guó)。