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想要粉蒸肉好吃不膩需要注意兩點(diǎn)，第一肉的選擇，肉要選擇帶皮的肥瘦相間的五花肉，全瘦肉會(huì)柴，全肥肉會(huì)膩，切肉時(shí)也要順著紋路切下;第二肉的腌制，腌料涂抹在肉上抓勻后給肉按摩幾分鐘，然后放進(jìn)冰箱冷藏腌制3小時(shí)，腌制時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則肉容易咸。

怎么做粉蒸肉好吃不膩

粉蒸肉好吃與否主要看肉，一般要選擇肥瘦相間的五花肉，如果全是肥肉吃起來會(huì)很膩，全是瘦肉又沒有軟糯的口感。肉的腌制也很重要，腌制時(shí)可以給肉按摩幾分鐘，增強(qiáng)肉質(zhì)的松弛感，更好入味，然后放進(jìn)冰箱冷藏腌制3小時(shí)。

粉蒸肉的粉也很重要，一般市面上都有售賣，也可以自己在家制作。制作米粉首先把大米浸泡2小時(shí)后瀝干水分，然后將大米碾成粉末，把粉末炒干，看到顏色微黃即可。肉腌好后把米粉均勻涂抹在肉上，平鋪在碗中，里面還可以加入一些南瓜或紅薯。

不想吃五花肉的還可以用排骨、牛肉等代替五花肉，粉蒸排骨也是常見的吃法。粉蒸肉主要流行在我國(guó)南方，當(dāng)南方不同地區(qū)的口味也有差別，重慶喜歡吃偏辣口味，所以佐料里會(huì)加很多辣椒，福建、湖北等地區(qū)喜歡偏甜口味，所以會(huì)加入一些紅薯和南瓜。