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燉羊排之前先將羊排用淀粉水浸泡半小時，祛除血水。將排骨溫水下鍋，多加入幾片生姜焯水8分鐘，撈出后流動水沖洗。燉羊排時也需要加入生姜，還有花椒、大蔥和蒜瓣去腥，喜歡辣的可以加入少許干辣椒，也有去腥味的作用。

羊排怎么燉好吃沒腥味

羊排想要沒有腥味，有三步要做好：第一步讓羊排用淀粉水或者淘米水浸泡祛除表面油脂腥味，第二步用生姜片一起焯水，生姜是燉羊肉的基礎材料，去腥味效果特別好，再加入調味料，有花椒、大蔥和大蒜去腥提鮮。

　　燉羊肉加不加料酒

燉羊排去腥味是可以加料酒的，但是一般加入料酒就會對羊排本身的鮮味有影響，燉羊排湯不就是喝羊排本身的鮮味嗎，但是加料酒是去羊排性味的好方法。

料酒去羊排腥味的方法：將羊排用淀粉水浸泡后，放入鍋中直接用清水焯水，撈出后瀝干水分，在鍋中加入少許油，加入生姜片，倒入羊排開始翻炒，將羊排表面都炒的微微變色以后，加入料酒少許，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，等料酒燜快干的時候，就可以將羊排倒入壓力鍋中開始加入配料燉湯了。