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冬瓜的產(chǎn)地遍布中國(guó)各地。冬瓜是一種葫蘆科冬瓜屬植物，起源于中國(guó)和東印度，且主要分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)。早在秦漢時(shí)的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有冬瓜的栽培記錄，在《齊民要術(shù)》中不僅有冬瓜的栽培方法還有冬瓜的醬漬方法。

冬瓜是雌雄同株的一年生蔓生或架生草本，每年的12月至次年3月是冬瓜的春植播期，6、7月是秋植播期，在播種后應(yīng)對(duì)冬瓜進(jìn)行定植授粉，在定植后進(jìn)行肥水管理，即用稀薄糞水澆施2-3次，促進(jìn)生長(zhǎng)，然后進(jìn)行搭架綁蔓，在冬瓜開始伸蔓時(shí)便進(jìn)行搭架，在瓜蔓有16-18個(gè)節(jié)時(shí)引蔓上架，上架時(shí)每20-30厘米便用繩綁蔓1次，綁蔓時(shí)也要去掉側(cè)枝、卷須和多余的雌花，便于冬瓜的生長(zhǎng)，最后便是在花凋謝30-35天后進(jìn)行采收儲(chǔ)存。