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絲瓜又名布瓜、天羅絮等。系葫蘆科一年生草本。原產(chǎn)印度尼西弧，現(xiàn)我國南北方均有種植，以華南、西南為多。品種分普通絲瓜（圓長）、棱角絲瓜（較短）兩類。我國著名的絲瓜品種有：南京長絲瓜、上海香絲瓜、武漢白玉霜、浙江青柄白肚、馴馬尾絲瓜、合川絲瓜、北京棒絲瓜等。絲瓜以嫩果供食，有清香氣。

絲瓜的食法有炒、熬、燉、煮及做湯等。嫩絲瓜與雞蛋、肉片、蝦仁拼配，做湯或炒食，堪稱美肴，鮮爽適口。

1．營養(yǎng)價(jià)值

絲瓜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)7克、脂肪0.05克、碳水化合物21克、粗纖維2.3克、鈣130毫克、鐵3.7毫克、胡蘿卜素1.49毫克、硫胺素1.49毫克、核黃素0.28毫克、尼克酸2.3毫克、維生素C37毫克。

絲瓜幼嫩時供食用，老后干品入藥。具有祛風(fēng)化痰、涼血解毒之功效。

絲瓜性甘、涼，入肺、肝經(jīng)。清熱化痰，涼血解毒。治肺熱痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩帶血淋及癰腫癤瘡。

絲瓜葉所含皂甙，能止咳祛疾，對肺炎球菌有一定的抑制作用。絲瓜籽殺蟲。瓜藻提取物可治慢性氣管炎及慢性鼻竇炎。

2．食療方

①治療咳嗽。把絲瓜籽焙干研末，每次9克，每日3次?；蛴媒z瓜藤液15毫升，開水沖服，每日3次。

②治療咽喉腫痛。取適量嫩絲瓜洗凈，去皮，搗汁，每次慢飲1-2湯匙，每日數(shù)次。

③治療百日咳。取鮮生絲瓜200克，鮮絲瓜藤30克，洗凈，切碎，加冰糖煎湯，于當(dāng)日內(nèi)2-3次服完。

④治療月經(jīng)不調(diào)。絲瓜焙干水煎，入少許紅糖，早晚沖黃酒溫服。

⑤治療大便下血。絲瓜炭30克，槐花30克，共研細(xì)末，每日早晚各服6克。

⑥治療乳汁不通。取千絲瓜子燒存性，研細(xì)末，每次服6克，甜米酒調(diào)服，每日早晚各1次。

⑦治療胸肋疼痛。取干絲瓜燒存性，研細(xì)末，每次10克，溫酒調(diào)服，每日1-2次。