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草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，下面我們就來看一看草菇的保存方法吧！

草菇的保存方法

1、草菇本是一種高溫食用菌，新鮮草菇是不允許直接放入冰箱保存，否則就會自溶變成水。

2、鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。

3、淡鹽水保存法：首先，把新鮮的草菇削根洗凈之后待用，再在鍋里倒入一些自來水，待鍋里的水燒開之后放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存5天左右。

4、植物油扁妙法：把新鮮革菇削根洗凈后，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。

草菇的挑選方法

1、顏色上看：草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應(yīng)選擇無表面發(fā)黃的草菇。

2、形態(tài)上看：應(yīng)選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開傘，不松身，無霉?fàn)€，無破裂，無機械傷的草菇。

3、最后，看有無異味，病蟲，死菇，發(fā)黏，萎縮，變質(zhì)等現(xiàn)象，不帶泥沙等雜物。

草菇的適宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

【宜】胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食。體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食。癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

【忌】草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。