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常見的肉雞有峨眉黑雞、絲羽烏骨干雞、清遠(yuǎn)麻雞、桃源雞、固始雞、北京油雞等品種。1、峨眉黑雞：體型較大，體態(tài)渾圓，雞冠一般為紅單冠或豆冠，羽色一般為黑色，公雞背部平直，姿態(tài)矯健。2、絲羽烏骨干雞：體小輕盈，頸部較短，具有烏皮、烏肉、烏骨等特征。3、清遠(yuǎn)麻雞：單冠為直立狀，母雞具有腳細(xì)、羽麻等特征。

一、峨眉黑雞

1、該品種的體型較大，體態(tài)渾圓，全身羽毛較緊密，羽色為黑色，具有金屬光澤。

2、該品種大多數(shù)為紅單冠或豆冠，腹部、趾部為黑色，皮膚為白色，部分個(gè)體為烏皮。

3、公雞具有較豐厚的梳羽以及較平直的背部，其胸部較突出，頭昂尾翹，姿態(tài)矯健，兩腿開張，站立穩(wěn)健。

4、該品種達(dá)到90日齡后，公雞和母雞的平均體重分別為973.18克（增減38.43克）左右，816.44克（增減23.70克）左右。達(dá)到6月齡之后，半凈膛屠宰率測定公雞和母雞分別為74.62%，74.54%。

二、絲羽烏骨干雞

1、目前該品種在我國已當(dāng)作肉用特種雞被大力推廣應(yīng)用（現(xiàn)今還培育出了黑羽絲毛烏雞），而在國際標(biāo)準(zhǔn)品種中還被列入觀賞雞。

2、該品種體小輕盈，其頭部較小，頸部較短，腿部較矮，而且具有十全特征，即烏皮、烏肉、烏骨、綠耳（藍(lán)耳）、胡須、毛腳（脛?dòng)?，白羽）、纓頭（鳳頭）、絲羽、五爪、桑椹冠。

3、在福建養(yǎng)殖時(shí)，該品種達(dá)到150日齡后，公雞、母雞的體重一般為1460克左右、1370克左右。在江西養(yǎng)殖時(shí)，該品種達(dá)到150日齡后，公雞、母雞的體重一般為913.8克左右、851.4克左右。半凈膛屠宰率：江西公雞為88.35%，母雞為84.18%。

三、清遠(yuǎn)麻雞

1、該品種的單冠呈直立狀，腳部為黃色，母雞似楔形，特征為頭細(xì)、腳細(xì)、羽麻。

2、該品種的羽色主要有麻黃色、麻棕色、麻褐色，其中麻黃色占34.5%，麻棕色占43.0%，麻褐色占11.2%。

3、該品種成年后，公雞和母雞的體重分別為2180克左右、1750克左右。達(dá)到84日齡后，公雞和母雞的平均體重一般為915克左右。

四、桃源雞

1、該品種的體型較大，羽毛蓬松（呈長方形），顏色一般為金黃色或黃麻色，具有單冠、青腳等特點(diǎn)，其肉質(zhì)較細(xì)嫩，肉味鮮美。

2、公雞頭頸高昂，尾羽上翹，姿態(tài)雄偉，生性勇猛好斗；母雞身體稍高，后軀渾圓（近似方形），性情溫順，活潑好動(dòng)。

3、成年后，公雞的體重一般為3342克左右（增減63.27克），母雞體重一般為2940克左右（增減40.5克）。半凈膛屠宰率：公雞和母雞分別為84.90%、82.06%。

五、固始雞

1、該品種的體型中等，身體細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，冠型一般可分為單冠和皇冠這2種，其外觀清秀靈活，羽毛豐滿，羽色一般為淺黃色或黃色，少數(shù)為黑色和白色。

2、該品種達(dá)到90日齡后，公雞的體重一般為487.8克左右，母雞的體重一般為355.1克左右。達(dá)到180日齡后，公雞體重一般為1270克左右，母雞體重一般為966.7克左右。

3、5月齡半凈膛屠宰率：公雞和母雞分別為81.76%、80.16%。

六、北京油雞

1、該品種的冠型為S型，且具有冠羽（風(fēng)頭）和腔羽，少數(shù)個(gè)體有趾羽，部分個(gè)體具有冉須，常將其稱為三羽（風(fēng)頭、毛腳和胡須）。

2、該品種的羽毛較蓬松，尾羽高翹，外觀較為受人喜愛，其肉質(zhì)較細(xì)嫩，肉味較鮮美，可以使用多種傳統(tǒng)的方法進(jìn)行烹調(diào)。

3、該品種達(dá)到12周齡后，平均重量一般為959.7克左右。達(dá)到20周齡后，公雞的體重一般為1500克左右，母雞的體重一般為1200克左右。

七、茶花雞

1、該品種的體型較矮小，單冠，羽毛緊貼，羽色一般為紅色或紅麻色，其肌肉較結(jié)實(shí)，骨胳較細(xì)嫩，體軀較勻稱。

2、該品種的性情較活潑，具有較強(qiáng)的好斗性，能飛善跑。

3、該品種達(dá)到150日齡后，公雞的體重一般為750克左右，母雞的體重一般為760克左右。半凈膛屠宰率：公雞和母雞分別為77.64%、80.56%。

八、河田雞

1、該品種身體寬深，近似方形，單冠帶分叉（枝冠），羽色為黃色，黃脛。

2、該品種達(dá)到90日齡后，公雞的體重一般為588.6克左右，母雞的體重一般為488.3克左右。達(dá)到150日齡后，公雞的體重一般為1294.8克左右，母雞的體重一般為1093.7克左右。

九、土雞

1、土雞是日常生活中比較常見的雞種，其品種分類較多（普通的雞種一般都能作為土雞來進(jìn)行養(yǎng)殖），但生長速度一般都比較慢。

2、土雞一般具有較為緊湊的體型，其體內(nèi)的脂肪分布均勻，肉質(zhì)較細(xì)嫩，口感較好，但也正因如此土雞的價(jià)格一般都比較貴，且供不應(yīng)求。