每年的十月左右，便是柿子的成熟季節(jié)，像小燈籠一樣，掛在枝頭，煞是好看。
柿子原產(chǎn)我國(guó)長(zhǎng)江和黃河流域，至今已經(jīng)有一千多年的栽培歷史。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
柿樹屬于強(qiáng)陽性樹種，對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無論山地、丘陵、平原、河灘;肥地、瘠地;粘土、沙土均能生長(zhǎng)?；ù菩郛愔昊螂s性同株，樹冠大，深秋葉子會(huì)變紅，極具觀賞價(jià)值。
柿子經(jīng)過脫水加工而成的柿餅，含有大量甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇，其肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。
柿子還可以提取柿漆（又名柿油或柿澀），用于涂魚網(wǎng)、雨具，填補(bǔ)船縫和作建筑材料的防腐劑等。
柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)。《本草綱目》中記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時(shí)，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿子能止血潤(rùn)便，緩和痔疾腫痛，降血壓。柿餅可以潤(rùn)脾補(bǔ)胃，潤(rùn)肺止血。柿霜餅和柿霜能潤(rùn)肺生津，祛痰鎮(zhèn)咳，壓胃熱，解酒，療口瘡。柿蒂下氣止呃，治呃逆和夜尿癥。
柿子的種植品種有1000多個(gè)，根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。“冬柿”屬于自然脫澀的一個(gè)品種，成熟時(shí)已經(jīng)脫澀。
澀柿則必須經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。在我國(guó)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，培育出了一些優(yōu)良品種，如河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿；
河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；河南以及陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；河南以及陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為中國(guó)六大名柿 。
此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿； 山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國(guó)內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細(xì)、個(gè)兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費(fèi)者的青睞。
柿子可以降血壓，適宜高血壓患者食用；適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用；鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用；還適宜飲酒過量或長(zhǎng)期飲酒者食用。
患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子；體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子；因?yàn)槭磷雍休^多的蔗糖、葡萄糖、果糖等，所以糖尿病患者忌食。
此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時(shí)要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”是北宋詩人張仲殊贊美柿子的詩句。
柿子品種繁多，按色澤可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等，按果形可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
