基本信息
中文學(xué)名：
白菜拼音：bái cài 拉丁學(xué)名：別 稱：大白菜、黃芽白、紹菜 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：亞 目：科：十字花科亞科：族：屬：
主要產(chǎn)地
山東、陜西、河北等省
形態(tài)特征
淺根性，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移載。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，遇高溫或過分密植時(shí)也會(huì)伸長(zhǎng)。短縮莖上著生蓮座葉，為主要食用部分，又是同化器官。
葉圓、卵圓、倒卵圓或橢圓形等，全緣、波狀或有鋸齒，淺綠、綠或深綠色;葉面光滑或有皺縮，少數(shù)具茸毛;葉柄肥厚，橫切面呈現(xiàn)扁平、半圓或偏圓形，一般無葉翼，白、綠白、淺綠或綠色;葉序?yàn)?/5或3/8，單株葉數(shù)一般十幾片。
花莖葉一般無柄，抱莖或半抱莖。復(fù)總狀花序，完全花，花冠黃色，花瓣4，十字形排列;雄蕊6，花絲4長(zhǎng)2短;雌蕊1;位于花的中央。異花授粉，蟲媒花。長(zhǎng)角果，內(nèi)有種子10-20粒;成熟的角果易開裂，需及時(shí)收獲。種子近圓形，紅褐或黃褐色，千粒重1.5-2.2克。
藥用價(jià)值
味甘，性平，微寒；歸腸、胃經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。
中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
醋熘白菜
原料：
嫩白菜幫300克 、水發(fā)海米2克、鮮青椒50克、濕淀粉15克、豬油50克、花椒5料、香油10克、醋、味精、蒜片、醬油各適量
做法：
1、白菜幫切4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。
2、鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，
再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤。
白菜圖片
