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糯玉米又稱黏玉米，因煮熟后黏軟，富于糯性而得名。下面我們談?wù)勁从衩缀推胀ㄓ衩讌^(qū)別是什么，介紹一下種植糯玉米的四大優(yōu)勢，以及種植糯玉米的注意事項。

一、糯玉米和普通玉米區(qū)別

糯玉米的蛋白質(zhì)含量比普通玉米高，糯玉米粘軟清香、皮薄無渣，比普通玉米含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且易于消化吸收。

據(jù)測定，普通玉米含有20％左右的直鏈淀粉和80％左右的支鏈淀粉，而出于wx基因的作用，糯玉米胚乳幾乎全部為支鏈淀粉。

糯玉米子粒成熟后晦暗而不透明，堅硬而元光澤，胚乳呈蠟質(zhì)狀，故又稱蠟質(zhì)玉米，根據(jù)這些子粒形態(tài)特征很容易與普通玉米區(qū)別開來。

二、糯玉米的四大優(yōu)勢與特點

與普通玉米相比，糯玉米有四大優(yōu)勢與特點：

1、營養(yǎng)價值高

品質(zhì)分析的結(jié)果表明，糯玉米粉的營養(yǎng)成分合蛋白質(zhì)10.6％，氨基酸8.3％左右，分別比糯谷米粉高出2.7和1.1個百分點。中國糯玉米地方品種中甚至有蛋白質(zhì)含量高達14.5％的種質(zhì)資源。

與普通玉米相比，糯玉米胚中含有較多的賴氨酸、精氨酸和較少的脯氨酸。另外，糯玉米胚中的雜醇油含量較低。

2、鮮食口感好，淀粉消化率高

糯玉米胚乳全部由支鏈淀粉組成，支鏈淀粉的分子量不到宜鏈淀粉的1／10，容易被人類等單胃動物所消化吸收。

普通玉米淀粉消化率為69％，而糯玉米淀粉的消化率達到85％，是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料，用糯玉米喂奶牛不僅產(chǎn)奶量提高，而且奶油含量也有所提高。

糯玉米果穗在乳熟期收獲是一種很好的果蔬兼用型副食品。煮熟后具有柔然細膩、清香茹糯微甜，皮薄無邊等特點，適口性好。

3、糯玉米用途廣泛

糯玉米淀粉經(jīng)加溫處理后，具有較高的膨脹性、教著性和透明度，其膨脹性是普通玉米的2.7倍。這些特征使糯玉米具有廣泛的用途。

糯玉米淀粉經(jīng)加工后，可作為優(yōu)良的增稠劑、乳化劑、熟著劑、懸浮劑而廣泛用于食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)和茹著茹工業(yè)。

4、糯玉米種植效益好

糯玉米作為鮮穗上市，與甜玉米鮮穗有著完全不同的口感，具有廣闊的市場，而甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，錯過適宜的采收期，必然造成巨大的損失；

糯玉米則不然，在鮮穗不能利用的情況下，可以任其老熟，像普通玉米一樣收獲子粒，不會有任何風(fēng)險，所以發(fā)展糯玉米受到的限制較少。

三、種植糯玉米的注意事項

1、隔離種植

糯玉米的糯性是由穩(wěn)性基因控制的，與普通玉米混種易串粉，產(chǎn)生花粉宜感現(xiàn)象，使其特有的淀粉特性喪失，所以隔離種植是糯玉米生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵。

2、適時采收，及時處理

糯玉米的適宜采收期要根據(jù)其不同的用途來確定，作為鮮果穗食用的一般在吐絲后20－25天位最佳采收期。

盡管糯玉米不存在明顯的糖分轉(zhuǎn)化問題，但是青穗的貨架壽命同樣很短，為保證其色香味純正，應(yīng)做到當(dāng)天采收，當(dāng)天上市或加工。