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炒京醬肉絲要先用食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、食用油腌制肉絲二十分鐘，再往它內(nèi)部加入雞蛋清、淀粉攪拌均勻并倒入鍋中翻炒至變色備用。然后把混合好的甜面醬、蔥姜水、白糖、香油倒入鍋中炒勻，最后把肉絲倒入醬中炒勻即可用豆皮卷肉絲、黃瓜、蔥絲食用。

怎么炒京醬肉絲

準備材料：豬肉、食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、食用油、蛋清、淀粉、甜面醬、蔥姜水、白糖、香油

　　第一步：

首先我們要順著豬肉的紋理將它切成絲狀，然后用食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、食用油將肉絲腌制二十分鐘左右，二十分鐘后往肉絲中加入雞蛋清、淀粉攪拌均勻。

　　第二步：

在腌制肉絲的過程中，把豆皮放入鍋中煮三分鐘左右撈出備用，再將蔥白、黃瓜分別切絲、切條，然后將適量的甜面醬、蔥姜水、白糖、香油混合在一起備用。

　　第三步：

把腌制好的肉絲倒入油鍋中翻炒至變色便立即將它盛出待用，再把調(diào)制好的甜面放入放入鍋中翻炒均勻，最后倒入肉絲翻炒至每一個肉絲上都沾上醬汁，這樣我們就可以用豆皮卷肉絲、黃瓜、蔥絲食用了。