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陳皮又名橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、柑皮、新會皮、陳柑皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。橘主產(chǎn)于廣東省新會、江門、四會及廣州市郊、四川、浙江、福建等地，因產(chǎn)地不同分為陳皮（四川等地產(chǎn)）和廣陳皮（廣東產(chǎn)）2種，均以瓣大、整齊、外皮色深紅、內(nèi)面白色、肉厚、油性大、香氣濃郁者為佳，以產(chǎn)于廣東、新會等地的產(chǎn)品最為著名。橘原產(chǎn)于我國，已有4000余年的栽培歷史。橘子的皮、核、絡(luò)、實(shí)皆可入藥。橘皮入藥，以色紅日久者為佳，故得名紅皮、陳皮。陳皮、橘紅以及同一植物來源的青皮，都出自蕓香科植物橘的果皮：青皮為未成熟的果皮；陳皮為成熟的果皮，且以陳久者良，故有陳皮之名；橘紅為去白之陳皮。廣州化州縣出產(chǎn)的著名的道地藥材——化州橘紅，被譽(yù)為治痰珍品，清代被列為宮廷貢品?；蓍偌t因其上有茸毛，又有毛橘紅之名。

【成分功用】

陳皮含揮發(fā)油l.5%-2%，其中主要成分為右旋檸檬烯、枸櫞醛，并含橙皮苷（約8.4%）、新橙皮苷、柑橘素、川陳皮素、二氫川陳皮素、去甲二氫陳皮素、肌醇及維生素B、維生素c.胡蘿卜素、隱黃素、辛弗林等成分。

藥理作用：陳皮對胃及小腸運(yùn)動有抑制作用。有對抗乙酰膽堿的作用，還對毛果蕓香堿或氯化鋇引起的腸管痙攣性收縮有拮抗作用．可以明顯抑制潰瘍發(fā)生，抑制胃液分泌，合用維生素c及維生素K，此抗?jié)冏饔蔑@著增強(qiáng)。陳皮的甲醇提取物對萘基異硫氰酸酯(ANT)引起的大鼠肝損害有保護(hù)作用。陳皮不僅能夠抑制ANT引起的血清中膽紅素的增加，還能抑制肝實(shí)質(zhì)損害導(dǎo)致的肝內(nèi)酶的釋放。甲基橙皮苷可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質(zhì)的排泄量，合用維生素c和維生素K可增強(qiáng)利膽效果。檸檬烯對膽固醇結(jié)石有理想的溶石作用。陳皮所含揮發(fā)油有刺激性祛痰作用，主要有效成分為檸檬烯。臨床初步觀察也證明陳皮對于支氣管哮喘有一定療效。川陳皮素有支氣管擴(kuò)張作用，強(qiáng)度略遜于氨茶堿。陳皮中的辛福林對血小板活化因子誘發(fā)的胃黏膜損傷有保護(hù)作用.橙皮苷與甲基橙皮苷均有維生素P樣作用。橙皮苷有對抗蝮蛇毒素或溶血卵磷脂增加血管通透性的作用。陳皮素能顯著對抗蛋清致敏的豚鼠離體回腸與支氣管的過敏性收縮。

陳皮煎劑尚能擴(kuò)張冠脈。橙皮苷查爾酮有致降壓作用。磷酰橙皮苷有降血脂和防止動脈粥樣硬化作用，有縮短出血和凝血時問的效果。陳皮煎劑對小鼠離體子宮有抑制作用。廣陳皮在試管內(nèi)可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血性菌的生長。用橙皮苷預(yù)先處理的卜ela細(xì)胞，能預(yù)防流感病毒的感染。

【性味功效】

陳皮味辛苦性溫。入脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。主治胸腹脹滿，氣逆不順，食欲不振，嘔吐腹瀉，咳嗽痰多等癥。

【用法用量】

陳皮煎服3-9克，也可入丸散、熬膏、浸酒?？赏庥?。

【食用方法】

陳皮鴨：陳皮10克，鴨子1只，食鹽、生姜、紹興酒適量。先將鴨子削凈，去毛，用酒、鹽涂擦鴨腔內(nèi)外，腌l小時；陳皮用水浸軟；上鍋，燒熱少量油，將鴨放入鍋內(nèi)煮至金黃色，加入陳皮及調(diào)料，加水僅蓋過鴨面，燜熟至汁稠即可食用。本品具有滋陰養(yǎng)胃、理氣化痰的作用，適用于老年性慢性氣管炎、咳嗽有痰者。

【藥用驗(yàn)方】

橘皮竹茹湯《金匱要略》：橘皮10克，竹茹10克，黨參l0克，甘草3克，生姜12克，大棗10克，水煎服。本方具有和中止嘔的功效，主治脾虛食少、惡心嘔吐等癥。

【注意事項(xiàng)】

l．陳皮辛散苦燥，溫能助熱，內(nèi)有實(shí)熱者慎用。2．氣虛及陰虛燥咳者不宜用陳皮。3．有吐血證者慎用陳皮。4．無氣滯、痰濕者不宜使用陳皮。