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隔山肉又叫擋風肉，它在豬的膈肌部位。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，它的肉膜相間，表面還有一層白色的肉膜；隔山肉有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，價格也比一般的肉要貴一點。腰梅肉在豬第4條肋骨和第5條肋骨部位的頸背脊肉。

一、隔山肉在豬的什么位置

1、隔山肉又叫擋風肉，它屬于豬的膈肌部位，在豬的肝和肺之間。

2、隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相間，表面還有一層白色的肉膜，隔山肉的形狀為長條狀。

3、隔山肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且一頭豬的隔山肉都有限，所以隔山肉的價格比一般的肉要貴。

二、擋風肉、腰梅肉在豬的哪個部位

1、擋風肉就是隔山肉，屬于豬的膈肌部位，在豬的肝和肺之間。腰梅肉又叫里脊肉，它在豬腰的兩側(cè)，也就是豬第4條肋骨和第5條肋骨部位的頸背脊肉。

2、如何挑選新鮮安全的豬肉：

（1）一般購買豬肉的渠道有超市和農(nóng)貿(mào)市場，超市的豬肉來源比較正規(guī)，但是價格比較貴；在農(nóng)貿(mào)市場購買豬肉時，要看這個攤位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫證明等等，如果攤位里有出示這些證件，那就可以放心購買。

（2）新鮮健康的豬肉，瘦肉的顏色為紅色或者粉紅色，如果是暗紅色則不是很新鮮的豬肉，而肥肉部分是白色或者乳白色，質(zhì)地也比較硬。

（3）新鮮的豬肉表面有光澤，而且沒有液體流出，而變質(zhì)的豬肉無光澤，發(fā)暗或者灰綠色，豬肉的表面干燥或者黏手，肉質(zhì)彈性比較低。

（4）在購買的時候還可以聞氣味，新鮮的豬肉帶一點腥味，不新鮮的豬肉會有異味或者臭味。

（5）可以用手按用力按豬肉，豬肉能迅速恢復說明有彈性，是比較好的豬肉，或者用手摸豬肉表面，表面有點干或者略濕潤而且不黏手的豬肉是新鮮的。