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水產(chǎn)動(dòng)物的種類(lèi)較多，主要包括了魚(yú)、蝦、蟹、貝、海獸等類(lèi)。魚(yú)類(lèi)有鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、鲅魚(yú)等，蝦類(lèi)有龍蝦、基圍蝦、皮蝦、青蝦等；蟹類(lèi)有梭子蟹、青蟹、圓趾蟹、巨螯蟹等；貝類(lèi)包括白蜆子、麻蜆子、海蠣、夏夷貝、田螺等；海獸有海豹、海象、海獅、海狗等。

一、魚(yú)類(lèi)

1、鰱魚(yú)

鰱魚(yú)是鯉形目，鯉科，著名的四大家魚(yú)之一，屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)。背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色，體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)，眼睛位置很低，鱗片細(xì)小，胸鰭不超過(guò)腹鰭基部，各鰭色灰白，形態(tài)和鳙魚(yú)相似，性急躁，善跳躍。

2、鳙魚(yú)

鳙魚(yú)是淡水魚(yú)的一種，外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁，是中國(guó)四大家魚(yú)之一，頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹，眼位比較低，頭極大，前部寬闊，頭長(zhǎng)大于體高。生長(zhǎng)在淡水湖泊、水庫(kù)、河流、池塘里，多分布在水域的中上層，是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

3、鯉魚(yú)

鯉魚(yú)是鯉科中粗強(qiáng)的褐色魚(yú)，鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘，體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。平時(shí)單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習(xí)性。

4、帶魚(yú)

帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科，又叫肥帶、裙帶、牙帶魚(yú)、油帶等，體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，尾巴呈黑色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，全長(zhǎng)1米左右，主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的東海、黃海、渤海一直到南海都有分布

5、鲅魚(yú)

鲅魚(yú)學(xué)名藍(lán)點(diǎn)馬鮫，其體態(tài)光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)0.3-0.5米，最長(zhǎng)可達(dá)1米，腹部為銀灰色，背部為藍(lán)黑色，布滿藍(lán)色斑點(diǎn)，習(xí)慣于緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來(lái)，我國(guó)的黃海、東渤海、海以及朝鮮近海是其主要分布地，是魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)烹飪?cè)稀?/p>

二、蝦類(lèi)

1、龍蝦

龍蝦又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱(chēng)，體長(zhǎng)一般在20-40厘米之間，頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，重0.5公斤上下，最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱(chēng)龍蝦虎，主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。

2、基圍蝦

基圍蝦俗稱(chēng)沙蝦、泥蝦，分類(lèi)上隸屬于甲殼綱、十足目、對(duì)蝦科、新對(duì)蝦屬，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要分布于我國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東和廣西沿海，離水后也可較長(zhǎng)時(shí)間存活，對(duì)低鹽、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力，適于商品養(yǎng)殖。

3、皮蝦

皮蝦多數(shù)生活于熱帶和亞熱帶海域，少數(shù)見(jiàn)于溫帶海域，口足類(lèi)動(dòng)物為肉食性，多捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物，性情兇猛，視力十分銳利，能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。分布范圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及菲律賓、中國(guó)沿海、夏威夷群島、馬來(lái)半島均有分布。

4、青蝦

青蝦在分類(lèi)學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，是在中國(guó)廣泛棲息的沼蝦屬中的一種，棲息場(chǎng)所不限于淡水水域，在沿海的低鹽度水域中也能生存，身體分為頭胸部與腹部，甲殼在頭胸部稱(chēng)頭胸甲，身體由20節(jié)組成，胸部8節(jié)，頭部5節(jié)，腹部7節(jié)，體色呈青藍(lán)色，間雜有棕綠色的斑紋。

三、蟹類(lèi)

1、梭子蟹

梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，屬于節(jié)肢動(dòng)物。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色，雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)，頭胸甲梭形，寬幾乎為長(zhǎng)的2倍，頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個(gè)疣狀突起，肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。

2、青蟹

青蟹是十足目、梭子蟹科下的一屬，頭胸甲呈卵圓形，長(zhǎng)度等于或略小于寬度的2/3，表面光滑，胃心溝不甚明顯，背面圓突，有H形圖案，腕節(jié)內(nèi)緣具尖銳的刺，外緣具或不具2個(gè)刺，雄性腹部分為5節(jié)，呈寬三角形，雌性腹部分7節(jié)，呈寬卵形，甲殼顏色因種類(lèi)和生活環(huán)境不同而不同。

3、圓趾蟹

圓趾蟹是十足目，人面蟹總科，圓趾蟹屬的一種生物，頭胸甲的寬度大于長(zhǎng)度，表面隆起，密布細(xì)小顆粒，胃、心區(qū)之間有一H形深溝，背面粗糙，掌節(jié)的背面與外側(cè)面共有5條顆粒隆線，內(nèi)側(cè)面中部具兩條隆線，在腹面約有20—30條橫行顆粒條紋，可與第一步足長(zhǎng)節(jié)前面的末緣上的角貭隆線相摩擦而發(fā)出聲響。

4、巨螯蟹

巨螯蟹是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹屬唯一的品種，現(xiàn)存最大的甲殼動(dòng)物，體深橙色，有十長(zhǎng)肢，上有白斑，前兩肢發(fā)展成螯，最大的樣本腿展開(kāi)后長(zhǎng)4.2米、體長(zhǎng)38厘米，重20千克，壽命達(dá)100年，生活在日本巖手縣至臺(tái)灣東北角以外的太平洋海域深500-1000米、均溫十到十五攝氏度的海底淤泥地形，以盲鰻、鯊魚(yú)、螃蟹、各種魚(yú)類(lèi)為食物。

四、貝類(lèi)

1、白蜆子

白蜆子學(xué)名為四角蛤蜊，是我國(guó)沿海常見(jiàn)的底棲經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，貝殼具外皮，頂部白色，貝殼堅(jiān)厚，略四角形，殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎，兩殼極膨脹，幼小個(gè)體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有一條很窄的邊緣，殼高3.4-4.6厘米，殼長(zhǎng)3.6-3.9厘米，殼寬2.6-3.7厘米。

2、麻蜆子

麻蜆子是江戶布目蛤，瓣鰓綱、簾蛤目、簾蛤科，貝殼略呈卵圓形，殼堅(jiān)厚，殼頂突出，位于背緣中央靠前方，殼長(zhǎng)略大于殼高，兩殼大小相等，殼面灰褐色，常有褐色斑點(diǎn)或條紋，殼內(nèi)面灰白色，邊緣具有與放射肋相應(yīng)的小齒，生長(zhǎng)紋明顯，與許多粗的放射肋相交成布紋狀。

3、海蠣

海蠣是軟體動(dòng)物門(mén)、雙殼綱、牡蠣目、牡蠣科的通稱(chēng)，又稱(chēng)海蠣子，分布于熱帶和溫帶，我國(guó)沿海，海蠣分布很廣，渤海，黃海至南沙群島均產(chǎn)約有20種。河口內(nèi)灣還有人工養(yǎng)殖，海蠣又有人工養(yǎng)殖和天然生殖之分，海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有海中牛奶之美譽(yù)，含有多種維生素、肝糖、牛黃酸及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

4、夏夷貝

夏夷貝是扇貝科、扇貝屬貝類(lèi)，一般分布于底部比較堅(jiān)硬、淤泥少的海區(qū)和水深不超過(guò)40米的沿岸區(qū)，貝殼大型，殼高可超過(guò)20厘米，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色，殼近圓形，右殼（有足絲孔的）較突，黃白色，為濾食性貝類(lèi)，雜食性，攝食細(xì)小的浮游植物和浮游動(dòng)物、細(xì)菌以及有機(jī)碎屑等。

5、田螺

田螺在我國(guó)各地的淡水湖泊、水庫(kù)、稻田、池塘溝渠均廣泛分布，外殼是鈣質(zhì)的，較薄，螺旋形，右旋，殼外表呈黃綠色到黃褐色，顏色因環(huán)境和水質(zhì)而有差異，內(nèi)面灰白色，殼頂略尖，殼底膨大，殼口卵圓形，其邊緣完整，有角質(zhì)。

五、海獸

1、海豹

海豹是對(duì)鰭足亞目種海豹科動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)，全身披短毛，背部藍(lán)灰色，腹部乳黃色，帶有藍(lán)黑色斑點(diǎn)，海豹體粗圓呈紡錘形，頭近圓形，眼大而圓，無(wú)外耳廓，吻短而寬，上唇觸須長(zhǎng)而粗硬，呈念珠狀，幼獸色深，成獸色淺，南極海豹數(shù)量為最多，其次是北冰洋、北大西洋、北太平洋等地。

2、海象

海象是海象科、海象屬的一種動(dòng)物，身體龐大，皮厚而多皺，有稀疏的剛毛，眼小，視力欠佳，它的四肢因適應(yīng)水中生活已退化成鰭狀，僅靠后鰭腳朝前彎曲，以及獠牙刺入冰中的共同作用，才能在冰上匍匐前進(jìn)，鼻子短短的，缺乏耳殼，看起來(lái)十分丑陋。

3、海獅

海獅體型較小，體長(zhǎng)一般不超過(guò)2米，雄性成體頸部周?chē)凹绮可虚L(zhǎng)而粗的鬃毛，體毛為黃褐色，背部毛色較淺，胸及腹部色深，雌性體色比雄獸淡，沒(méi)有鬃毛，雄性體長(zhǎng)310-350厘米，體重1000千克以上，面部短寬，吻部鈍，眼和外耳殼較小，性情溫和，多集群活動(dòng)，陸岸可組成上千頭的大群，海上多為1頭或十?dāng)?shù)頭的小群。

4、海狗

海狗是生活在海洋里的哺乳動(dòng)物，因其體型像狗，因此得名海狗，皮毛較濃密、光滑，又稱(chēng)皮毛海獅，體長(zhǎng)150-210厘米，體重21-26千克，體被剛毛和短而致密的絨毛，背部呈棕灰色或黑棕色，腹部色淺，四肢呈鰭狀，適于在水中游泳，頭部圓，吻部短，眼睛較大，有小耳殼。除了生活在白令海中的北海狗外，新西蘭、澳大利亞、塔斯馬尼亞、南非及南極洲等地的水域中也都有海狗的蹤影。