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鮑魚被列為八珍之首，其味鮮美，細嫩可口，營養(yǎng)豐富，以干品分析，含蛋白質(zhì)40%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含維生素類及其他微量元素，鮑肉除鮮食外，還可制成而收藏的干制品和各類罐頭食品。

鮑魚分布比較廣泛，而皺紋盤鮑則主要產(chǎn)于黃渤海，是經(jīng)濟價值比較高的一種鮑魚，其產(chǎn)量也較大，約占鮑魚總產(chǎn)量的70%。皺紋盤鮑貝殼大而堅厚，螺層三層，縫合線成，殼頂鈍。殼邊緣有－排突起，末端4-5個開口，呈管狀，緊靠突起的外側(cè)有－條與突起平行的凹溝。殼面深綠褐色，生長紋顯明，無大的褶襞貝殼內(nèi)而銀白色。鮑營匍匐生活，棲息于周圍海藻豐富，水質(zhì)清晰，水流通暢的巖縫、石穴之中、晝伏夜出，成鮑為雜色動物，食科以褐藻為主，兼食綠藻、紅藻、硅藻，種子植物以及低等動植物。鮑殼的顏色通常與所食餌料密切相關。

鮑魚的養(yǎng)殖前景分析及養(yǎng)殖技術簡述

一、養(yǎng)殖現(xiàn)狀

鮑魚由于其喜棲水質(zhì)清晰、海藻豐富、水流通暢石穴的生活習性，因而自然界分布在黃渤海的皺紋盤鮑其南界在連云港巿前三島海域。我?guī)埥Ｓ捎谒畈贿m宜其生長，故現(xiàn)有的鮑魚養(yǎng)殖方法采取坑道養(yǎng)殖，即采用人工凈化海水，利用坑道恒溫的特點，集約化養(yǎng)殖，其主要養(yǎng)殖點主要是連島鎮(zhèn)水島村。

二、養(yǎng)殖前景

鮑魚養(yǎng)殖需于高投入、高產(chǎn)出、高效益的水產(chǎn)養(yǎng)殖項目，且養(yǎng)殖周期長，技術要求高，因而投資風險大，但其高利潤還是其深深吸引養(yǎng)殖單位，僅以坑道養(yǎng)殖100萬頭鮑魚為例：100百萬頭坑道養(yǎng)殖鮑魚場。，投資總額約為1000萬元。其中資產(chǎn)投資650萬多元，生產(chǎn)成本為360多萬元，養(yǎng)殖成活率可達90%。銷售價格為40萬元/t，則銷售收入可達1368萬元，可實現(xiàn)利稅總額870多萬元，銷售利稅率63.35%，投資回收期2.56年。 利用坑道養(yǎng)殖鮑魚，若技術措施得當，病害防治得力，其前景還是廣闊的。

三、鮑魚育苗技術

1、育苗條件

①成熟親鮑：無損傷的健康個體，殼長6公分以上。性腺外觀極為飽滿，包住消化腺的絕大部分，性腺凸出于殼緣，由于充滿了精卵細胞而末端變得純園。

②親鮑暫養(yǎng)池和幼鮑培育池，要黑暗日塑料布。

③采集器：主要由透明有機玻璃，聚乙烯塑料藻板和薄膜等制成。

④采集框架：采用鋼筋扎制，用薄膜包裹，或用細竹木扎成。

2、工藝流程

親鮑蓄養(yǎng)棗人工誘導產(chǎn)卵棗篩選受精卵棗幼蟲采集與培養(yǎng)（適時稀疏分養(yǎng)）棗稚鮑養(yǎng)殖。

鮑魚育苗，餌料尤為重要，且必須提前準備，在幼蟲采集前需將采集器預先附 上底棲硅藻或置于扁薄培養(yǎng)池內(nèi)浸泡數(shù)天，然后將這些帶有附著性硅藻和單胞藻的采集器移入幼蟲培養(yǎng)池中采集面盤后期的幼蟲。

鮑魚育苗過程中要不斷加強藻類培養(yǎng)，除在幼蟲培養(yǎng)池內(nèi)加入適量的營養(yǎng)外，同時加強光照，以促進底棲硅藻的繁殖速度，使底棲硅藻的繁殖數(shù)量與幼蟲或稚鮑的攝食量維持平衡，為此，需不斷加入肥料，如果基本上餌料不足，換水后應加補充餌料或更換餌料板，以滿足幼蟲的攝餌量。

3、病害防治

孤菌病：病狀：鮑足上皮組織脫落，患病個體不活潑。重病機械刺激無反應。血液中有活動細菌，身體退色，觸手軟弱無力，內(nèi)臟團萎縮，足縮回，鮑魚從變態(tài)到1公分發(fā)生持久性死亡，有時出現(xiàn)死亡高峰。

病原：紅鮑在幼小時容易發(fā)生孤菌病，分離出的孤菌其生化特性接近于溶藻酸孤菌。

時間：一般高溫條件下或充氧過多易發(fā)病。

防治：幼鮑應在適宜環(huán)境下養(yǎng)殖，對傷鮑可藥物浸洗傷口。

治療：

①用氯霉素25-50ppm海水溶液浸洗0.5-1小時，或用復方 新諾明1%的海水溶液浸洗5分鐘。

②用氯霉素或復方新諾明配成5%的海水溶液涂擦傷口。

上述藥物處理方法都需將鮑魚放在空氣中10-15分鐘，使藥液充分的滲入病灶后，再放回海水中飼養(yǎng)。另外必要時第二天再重復治療一次。

四、鮑魚養(yǎng)成技術

1、養(yǎng)成條件

太平洋牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)自然條件的優(yōu)劣對其養(yǎng)成有著密切的關系。

①地勢 養(yǎng)殖區(qū)應選擇灘涂較為平坦，底質(zhì)泥沙為宜，便于棚架、浮筏的設置。并有適量淡水注入的內(nèi)灣或圍墾區(qū)的深水位置較為理想。

②水流 養(yǎng)殖區(qū)的潮流要求暢通，海水交流條件好，風浪平靜或不易受大風大浪的襲擊。

③水質(zhì) 海水溫度應是太平洋牡蠣適宜的范圍5-30度。海水比重應在1.005-1.025左右。

④餌料 養(yǎng)殖區(qū)必須是肥區(qū)，便于浮游生物的繁殖，以保證牡蠣生長所需豐富餌料生物。

⑤污染 養(yǎng)殖海區(qū)應沒有嚴重的工農(nóng)業(yè)污染。

2、養(yǎng)成生產(chǎn)工藝流程

養(yǎng)殖海區(qū)的選擇→養(yǎng)成方式的確定→養(yǎng)成器材的準備→養(yǎng)成設施的設置→苗種放養(yǎng)→養(yǎng)成管理→收獲加工