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回答柿餅一般會在每年農(nóng)歷的10月中旬左右上市，它是由柿子加工而成的一種餅狀食物，屬于我國著名的傳統(tǒng)小吃。需注意，雖然柿餅具有豐富的營養(yǎng)且味甜香濃，但是不能吃的太多，也不宜與海味、紫菜、蘿卜同吃，更不宜空腹食用，防止對身體造成不好的影響，而且在食用后建議及時漱口，因為柿餅中含有果膠且含糖高，當它留在口腔之后便容易導致齲齒的形成。

一、柿餅什么時候上市

1、上市的時間

（1）柿餅一般會在每年農(nóng)歷的10月中旬左右上市。因此一般只有在柿子上市的季節(jié)才有柿餅。

（2）柿餅是一種對柿子果實進行加工干燥后，所制作而成的餅狀食品，其味甜香濃且營養(yǎng)豐富，是我國著名的傳統(tǒng)小吃。

2、食用柿餅的注意事項

（1）不宜空腹食用，而且食用量不宜太多。

（2）因為在柿餅中含有果膠且含糖高，再加上食用完畢后，有一部分柿餅容易留在口腔里，并容易侵蝕牙齒，形成齲齒，所以在食用之后，建議及時漱口。

（3）一般不宜同吃柿餅與海味、紫菜、蘿卜，避免對身體造成不好的影響。

二、柿餅是如何制作而成的

1、選擇柿子

（1）應選擇肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或者微突起、已經(jīng)充分成熟、沒有無縱溝、含糖量高、少核或者無核的柿子。

（2）需注意，不宜選擇有機械傷的柿子，也不建議選擇有蟲子的柿子。

2、去皮

（1）一般可以用腳踏式半自動去皮機去掉柿子皮。

（2）需注意，在去皮的時候應將皮去干凈。

3、曬餅

（1）可以在光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方搭建晾曬柿子的架子，隨后使果頂向上，把去皮后的柿子擺放好。

（2）在曬餅期間，應做好防露水、防雨的工作，在10天左右，當果肉皺縮、果頂下陷的時候進行第一次翻動，以后每隔3-4天翻動1次，每次翻動時應進行捏餅，若在第二次翻餅時，柿餅出現(xiàn)了外硬內(nèi)軟、回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象時，便可進行上霜。

4、上霜

（1）把兩餅頂部相合，使萼蒂部向外，按照放一層干柿皮，放一層柿餅的方法，反復疊放至將滿缸。

（2）隨后封缸，并將其放在陰涼處生霜。需注意，柿餅的上霜情況與環(huán)境溫度有關，一般情況下，溫度越低，上霜越好。