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　　國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展受幾大趨勢(shì)影響和作用

　　1 技術(shù)進(jìn)步與市場(chǎng)條件下，對(duì)集約經(jīng)營(yíng)效益的追求推動(dòng)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)向工廠化、規(guī)?；l(fā)展與演變。

　　這一趨勢(shì)是全球生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式因技術(shù)進(jìn)步和市場(chǎng)條件下對(duì)集約經(jīng)營(yíng)效益的追求而發(fā)生的轉(zhuǎn)變。國(guó)際上自20世紀(jì)60年代丹麥和荷蘭將雜交優(yōu)勢(shì)理論應(yīng)用于生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)二元雜交繁殖后，工廠化繁育養(yǎng)殖就開(kāi)始了，并逐步演變?yōu)橐环N新發(fā)展趨勢(shì)。60年代～70年代這一趨勢(shì)主要向歐洲、北美和日本擴(kuò)張，緊接著亞洲的日本、韓國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)于70年代興起。而到80年代時(shí)三元雜交繁育體系又發(fā)展起來(lái)了，且以美國(guó)、加拿大、匈牙利等國(guó)為代表。

　　我國(guó)的生豬飼養(yǎng)工廠化繁育和規(guī)模化養(yǎng)殖開(kāi)始于20世紀(jì)80年代初，起步之時(shí)就以三元雜交繁育體系為主進(jìn)行，先從東部地區(qū)大都市郊區(qū)興起，而后向東部農(nóng)村和中西部大中城市郊區(qū)及農(nóng)村擴(kuò)展，至今這一轉(zhuǎn)變?nèi)栽谶M(jìn)行之中。

　　但到目前，我國(guó)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的工廠化繁育和規(guī)?；B(yǎng)殖與發(fā)達(dá)國(guó)家間仍有很大差距。

　　2 收入增長(zhǎng)、技術(shù)進(jìn)步及食物結(jié)構(gòu)變化推動(dòng)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)向健康、安全肉質(zhì)方向發(fā)展。

　　我國(guó)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了“肉品由脂肪型向肉脂兼用型和由肉脂兼用型向瘦肉型的轉(zhuǎn)變”，事實(shí)上，這一轉(zhuǎn)變既是生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在我國(guó)城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷高級(jí)化背景下出現(xiàn)的產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)品形態(tài)的轉(zhuǎn)變，也是國(guó)際生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)自上世紀(jì)80年代起追求健康、安全食品為代表的瘦肉型豬生產(chǎn)在我國(guó)的反映，同時(shí)還是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代國(guó)際、國(guó)內(nèi)基因轉(zhuǎn)移、胚胎移植以及DNA探針檢測(cè)等科技含量高的生豬飼養(yǎng)繁育生產(chǎn)技術(shù)取得重大突破后出現(xiàn)的必然趨勢(shì)。

　　3 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的控制和對(duì)食品安全及規(guī)模效益的追求，推動(dòng)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)縱向一體化擴(kuò)張持續(xù)進(jìn)行。

　　我國(guó)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由單一的毛豬生產(chǎn)向產(chǎn)、加、銷一體化的聯(lián)合企業(yè)的轉(zhuǎn)變。實(shí)質(zhì)上，隨著可持續(xù)發(fā)展理論深入各國(guó)人心，在全球范圍廣泛推行食品安全準(zhǔn)則的背景下，發(fā)達(dá)國(guó)家生豬飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或肉類產(chǎn)品加工企業(yè)，以風(fēng)險(xiǎn)控制和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的追求為基本目標(biāo)，以“環(huán)境安全—生物安全—食品安全”的全過(guò)程安全管理為基本準(zhǔn)則和經(jīng)營(yíng)理念，紛紛開(kāi)始向后項(xiàng)產(chǎn)業(yè)和前項(xiàng)產(chǎn)業(yè)兼并收購(gòu)，推動(dòng)企業(yè)一體化規(guī)模擴(kuò)張。

　　向后項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張，有助于有效控制生豬飼養(yǎng)肉類產(chǎn)品原料生產(chǎn)及上游供給風(fēng)險(xiǎn);向前項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張，有助于有效控制營(yíng)銷渠道及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)能夠在更高層次和整體產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)中獲得更大規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)縱向一體化發(fā)展的典型國(guó)家是美國(guó)

　　我國(guó)自2000年開(kāi)始出現(xiàn)了批縱向一體化生豬飼養(yǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，通過(guò)兼并發(fā)展實(shí)現(xiàn)了從生豬飼養(yǎng)屠宰、肉類加工、飼料生產(chǎn)到生豬飼養(yǎng)繁育的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)，可與美國(guó)最大同類企業(yè)相比，但全國(guó)整體水平還很低。

　　4 對(duì)環(huán)境成本與勞動(dòng)力成本低廉及人口和降水少等生產(chǎn)條件的追求推動(dòng)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)生空間轉(zhuǎn)移。

　　生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)污染排放量大，勞動(dòng)力使用相對(duì)密集，人口眾多的地方雖然勞動(dòng)力資源豐富，但因其污染重而往往遭到鄙視和非議，同時(shí)，干燥的環(huán)境相對(duì)潮濕的環(huán)境而言，更易控制養(yǎng)殖環(huán)境溫度和濕度，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本更低。

　　正是基于這些特征，進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，位于美國(guó)伊阿華州、加利福尼亞洲、伊利諾斯州和威斯康辛州等的眾多生豬飼養(yǎng)生產(chǎn)企業(yè)，紛紛向北卡羅來(lái)那州、奧克拉荷馬州、科羅拉多州及尤他州等條件更適宜的地區(qū)轉(zhuǎn)移，其中，1980至2000年間，伊阿華州、加利福尼亞州和伊利諾斯州生豬飼養(yǎng)生產(chǎn)分別下降了5.12%、2.96%和2.59%，而北卡羅來(lái)那州和奧克拉荷馬州生豬飼養(yǎng)生產(chǎn)則上升了12.22%和4.88%。

　　我國(guó)在整個(gè)90年代之前，各大都市郊區(qū)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)都呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，進(jìn)入21世紀(jì)后，上海和北京率先將布局于郊區(qū)的生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)逐步向遠(yuǎn)郊縣及周邊省市轉(zhuǎn)移。根據(jù)上海市“十五”養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃，寶山區(qū)等五區(qū)一批大公司將向江蘇、浙江、安徽、湖南、遼寧和云南等省區(qū)共轉(zhuǎn)移畜禽場(chǎng)52家，其中豬場(chǎng)18家。

　　2003年上海生豬飼養(yǎng)出欄410萬(wàn)頭，與上年同比下降了8.9%，其中規(guī)?；i場(chǎng)同比下降了10.53%。北京近年也開(kāi)始將布局于近郊區(qū)的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)向遠(yuǎn)郊縣轉(zhuǎn)移，未來(lái)將有眾多養(yǎng)殖企業(yè)向河北、遼寧、內(nèi)蒙古等省區(qū)轉(zhuǎn)移。

　　5 生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與城市化、工業(yè)化及城鄉(xiāng)居民生活之間存在的資源之爭(zhēng)。

　　在傳統(tǒng)的分散養(yǎng)殖時(shí)期，我們幾乎感受不到生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要大量的資源。而生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入工廠化繁育和規(guī)模化養(yǎng)殖后，場(chǎng)區(qū)設(shè)施建設(shè)需要大量的土地資源。有相關(guān)人士考察了解，一座基礎(chǔ)母豬1000頭、年出欄20000頭的工廠化豬場(chǎng)，在場(chǎng)外隔離區(qū)、場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、清潔區(qū)與污染區(qū)、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)繁殖區(qū)、保育區(qū)、育肥區(qū)、隔離區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)以及人流、豬流、物流、廢物流等嚴(yán)格按畜禽防疫及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)時(shí)，至少需要120畝～150畝土地。如果將目前我國(guó)出欄的近6億頭生豬飼養(yǎng)全部按這種標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)，那么將需要24萬(wàn)～30萬(wàn)公頃建設(shè)用地，同時(shí)每座豬場(chǎng)選址要求周圍至少1km～3km半徑范圍內(nèi)無(wú)居住人口和動(dòng)物活動(dòng)，核心種豬場(chǎng)選址要求至少達(dá)到5km半徑范圍內(nèi)無(wú)居住人口和動(dòng)物活動(dòng)。

　　事實(shí)上，在我國(guó)東部地區(qū)符合這種選址條件的土地幾乎難以找到。除建設(shè)用地外，生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要大量的糧食資源作為飼料原料，耕地得到充分保障，才能生產(chǎn)足夠的飼料原料。以目前我國(guó)近6億頭肉豬和4000萬(wàn)頭種豬為基數(shù)，按肉豬2.5∶1的料肉比和種豬1噸/年飼料消耗量計(jì)算，每年用于飼料的糧食接近2億噸。同時(shí)，一頭豬維持正常生命活動(dòng)消耗的水量，絕不亞于一個(gè)人維持正常生理活動(dòng)所消耗的水量。對(duì)于那些實(shí)行水沖式豬舍的豬場(chǎng)而言，其豬均消耗的水量將更大。

　　我國(guó)土地資源、耕地資源和水資源本身就很稀缺，加之目前又處在工業(yè)化深化發(fā)展和城市化加速發(fā)展時(shí)期，總規(guī)模極其龐大的生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，無(wú)疑給自然資源的供給帶來(lái)壓力，使我們總處在為改善生活水平而大力發(fā)展生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，同時(shí)為節(jié)約自然資源又不得不對(duì)其發(fā)展加以約束的矛盾之中。

　　6 種豬及豬遺傳種質(zhì)資源的引進(jìn)與普及使地方豬及其遺傳種質(zhì)資源的保護(hù)越來(lái)越難。

　　國(guó)外種豬及豬遺傳種質(zhì)資源的大量引進(jìn)和繁殖普及，是一種人為扶持生物優(yōu)勢(shì)種群發(fā)展的行為，這對(duì)處于不加以扶持和干預(yù)的本土地方品種及其遺傳種質(zhì)資源保護(hù)而言，無(wú)疑構(gòu)成了巨大威脅。同時(shí)，利用外引種豬及其遺傳種質(zhì)資源與本土種豬及其遺傳種質(zhì)資源間不加任何約束地進(jìn)行雜交和組合，更加大了本土地方豬品種及種質(zhì)資源的保護(hù)難度。

　　地方豬種資源是我國(guó)寶貴的資源和財(cái)富，是培育新品種、保護(hù)家畜遺傳多樣性、促進(jìn)我國(guó)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要種質(zhì)資源，保護(hù)利用好地方豬種資源意義重大。目前，各地雖然在地方豬種的保護(hù)與利用方面做了許多工作并取得了一些成績(jī)，但總的看，地方豬種保護(hù)由于起步晚、基礎(chǔ)差、任務(wù)重，面臨的挑戰(zhàn)較為嚴(yán)峻。因此，進(jìn)行引種改良的同時(shí)，如何采取有效措施保護(hù)本土豬品種及其遺傳種質(zhì)資源，已經(jīng)成為擺在我們面前不可忽視的問(wèn)題。

　　7 難以調(diào)和的生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)工廠化、規(guī)?；鸵惑w化發(fā)展與農(nóng)村就業(yè)及收入創(chuàng)造間的矛盾。

　　一般而言，一個(gè)產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率越低，這一產(chǎn)業(yè)提供的就業(yè)機(jī)會(huì)就應(yīng)越多，當(dāng)然效率的損失本身會(huì)造成資源浪費(fèi)。生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)歷來(lái)被我國(guó)政府視為吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力和增加農(nóng)村居民收入的重要渠道。但隨著基于集約效益和規(guī)模效益的生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)工廠化、規(guī)?；鸵惑w化趨勢(shì)的不斷發(fā)展，這一產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率迅速提高，產(chǎn)業(yè)所提供的就業(yè)機(jī)會(huì)就越少。

　　我國(guó)有關(guān)部門目前通過(guò)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，積極推動(dòng)和支持這一產(chǎn)業(yè)工廠化、規(guī)?；c一體化發(fā)展，同時(shí)也期望通過(guò)這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展增加就業(yè)機(jī)會(huì)，使鄉(xiāng)村居民獲得更多收入。從經(jīng)濟(jì)分析角度講，這是一個(gè)難解的悖論，即如果提高生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)資源配置效率，我們將不得不放棄農(nóng)村勞動(dòng)力資源的有效使用，如果提高農(nóng)村勞動(dòng)力資源的使用效率，又不得不損失生豬飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)本身能夠?qū)崿F(xiàn)的集約效益和規(guī)模效益。

　　若按照一座1000頭基礎(chǔ)母豬年出欄20000頭豬的標(biāo)準(zhǔn)豬場(chǎng)提供30個(gè)～35個(gè)左右的就業(yè)機(jī)會(huì)計(jì)算，我國(guó)目前生產(chǎn)的近6億頭肉豬全部實(shí)行工廠化養(yǎng)殖后，提供的總就業(yè)崗位為90萬(wàn)～105萬(wàn)個(gè)。而目前實(shí)際上有3億頭肉豬是由1億人兼業(yè)養(yǎng)殖的。

　　8 食品安全事件導(dǎo)致小規(guī)模養(yǎng)豬戶生存空間越來(lái)越小。

　　“小規(guī)模家庭經(jīng)營(yíng)是中國(guó)農(nóng)業(yè)較突出的問(wèn)題，在生豬飼養(yǎng)生產(chǎn)方面也不例外。雖然50頭以下規(guī)模農(nóng)村散養(yǎng)戶自2000年以來(lái)以每年4%～5%的速度遞減，而且目前還在呈加速退出的趨勢(shì)，但2010年仍占46%，約2.9億頭生豬飼養(yǎng)由散養(yǎng)戶提供。”在日前舉辦的第二屆全球豬業(yè)論壇暨第九屆(2011)中國(guó)豬業(yè)發(fā)展大會(huì)上，有關(guān)專家對(duì)我國(guó)生豬飼養(yǎng)養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀作了深入的剖析。在另一些人眼里，雖說(shuō)大量中小規(guī)模生豬飼養(yǎng)飼養(yǎng)戶的存在及以養(yǎng)殖業(yè)為生，使得政府不能制定規(guī)模門檻，但小規(guī)模和分散生豬飼養(yǎng)飼養(yǎng)農(nóng)戶因商品化程度低，今后不再是生豬飼養(yǎng)供應(yīng)的主體;適度規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)戶成為諸多不確定性因素，需與大公司的合同式生產(chǎn)和結(jié)成更大規(guī)模的合作社才有出路;而規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)將成為安全、規(guī)范生產(chǎn)的主體和國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的對(duì)象;集約化生產(chǎn)企業(yè)將成為行業(yè)的標(biāo)桿、未來(lái)發(fā)展的方向。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，小規(guī)模經(jīng)營(yíng)還引發(fā)了其他的一系列問(wèn)題，一是機(jī)械化與自動(dòng)化的使用，天然地要求與規(guī)模匹配，而小規(guī)模經(jīng)營(yíng)難于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化;

　　二是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)難以形成品牌，產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題幾乎無(wú)法克服;

　　三是生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾、賣難買難的反復(fù)交替成為普遍現(xiàn)象，其抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力極弱;

　　四是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)難于抵御復(fù)雜疫病的沖擊與影響;

　　五是導(dǎo)致整體生產(chǎn)水平低下，造成資源的浪費(fèi)。尤其是近段時(shí)間接連出現(xiàn)的一些食品安全事件，與一些小規(guī)模養(yǎng)豬戶不無(wú)關(guān)系，是小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的必然結(jié)果。因?yàn)樾∫?guī)模養(yǎng)殖戶存在著產(chǎn)品的不可追溯性，并受技術(shù)與規(guī)模等方面的約束，農(nóng)戶對(duì)投入要素的技術(shù)識(shí)別能力欠缺等等。