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導讀：百科知識頻道，蛋白質(zhì)知識專題，給你詳細介紹蛋白質(zhì)相關(guān)知識，讓你知道蛋白質(zhì)是什么，蛋白質(zhì)的作用和功效有哪些；并且給你介紹蛋白質(zhì)含量高的食物有哪些，以及蛋白質(zhì)正確的吃法，讓你掌握蛋白質(zhì)的全部知識！

·蛋白質(zhì)的作用 ·什么食物含蛋白質(zhì)最高？ ·蛋白質(zhì)食物有哪些 ·蛋白質(zhì)含量高的水果

蛋白質(zhì)的作用

蛋白質(zhì)是由含有碳、氫、氧、氮元素構(gòu)成的物質(zhì)，蛋白質(zhì)也是我們?nèi)粘Ｉ钪兴仨毜臓I養(yǎng)物質(zhì)，那么蛋白質(zhì)的作用有哪些呢?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?下面跟小編一起來了解。

蛋白質(zhì)的作用有哪些

對于蛋白質(zhì)人們應(yīng)該是非常的熟悉，在很多的食物中它都有出現(xiàn)，且對于人體來說蛋白質(zhì)是非常非常的重要。既然要用到蛋白質(zhì)，肯定是需要詳細的了解下蛋白質(zhì)的作用，讓自己能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)有更多更為詳細的了解。

蛋白質(zhì)對于平衡女性荷爾蒙有非常重要的作用，它能夠維持荷爾蒙正常的水平，讓女性的月經(jīng)周期不容易發(fā)生混亂，讓身體線條更加的標準;身體的皮膚、肌肉、指甲等等都是需要蛋白質(zhì)，有了蛋白質(zhì)成分組成才能夠讓它們起到充盈的作用，讓皮膚不會過干，充滿水分，頭發(fā)變得烏黑亮麗等等。

蛋白質(zhì)還能夠讓大腦變得聰明，它也是大腦重要的營養(yǎng)素，在大腦的蛋白質(zhì)攝入不夠的時候人容易變得非常疲憊，記憶力也會下降，精神會出現(xiàn)不集中的情況。蛋白質(zhì)的作用如此多，建議人們要能保證每天有足夠的蛋白質(zhì)攝入，但是要記得將植物蛋白跟動物蛋白攝入比例分開，植物蛋白攝入量要比動物蛋白多。

富含蛋白質(zhì)的食物有哪些

生活中很多人都會通過食物來進行彌補身體所需要的蛋白質(zhì)，對于蛋白質(zhì)很多人都清楚它的功效，也會希望能夠吃對食物，這樣才能夠獲取身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體變得更加的健康。那么，蛋白質(zhì)豐富的食物都有哪些呢?

1、奶制品。我們平常見到的牛奶、羊奶、奶酪等等奶制品中的蛋白質(zhì)都是比較豐富，此外它們的鈣質(zhì)還有很多。

2、肉類食物。雞肉、牛肉、魚肉、鴨肉、羊肉、豬肉等等肉類中含有的動物蛋白成分也很豐富。

3、蛋類食物。蛋是所有食物中蛋白質(zhì)含量最多的食物，不管是雞蛋還是鴨蛋、鵪鶉蛋等等都有豐富的蛋白質(zhì)。不要以為蛋白質(zhì)只幾種在蛋白上面，其實蛋黃上面的蛋白質(zhì)會比蛋白還多呢。

4、大豆。不管是黃豆、黑豆、青豆還是豆腐等等的豆制品食物，其含有的蛋白質(zhì)成分都是非常的豐富，特別是黃豆中的蛋白質(zhì)含量非常好，營養(yǎng)也非常豐富。

以上是關(guān)于蛋白質(zhì)的作用的相關(guān)內(nèi)容，蛋白質(zhì)是我們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毜臓I養(yǎng)物質(zhì)，看完之后你對蛋白質(zhì)的作用應(yīng)該也更加了解吧，想要了解更多可以多留意我們的網(wǎng)站。

什么食物含蛋白質(zhì)最高？

許多人都知道，蛋白質(zhì)對于人體具有十分重要的作用，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時由于日常生活習慣的問題，導致了許多人都不太注意蛋白質(zhì)補充，因而不少保健品品牌都有設(shè)立蛋白質(zhì)相關(guān)保健品的情況。其實，有許多食物的蛋白質(zhì)含量都比較高，無需可以進行補充，下面就給大家看一下，蛋白質(zhì)含量高的食物。

動物蛋白含量：

1、畜牧的奶類及其制品：如牛奶、牛奶制品、馬奶、馬奶酒、羊奶等。

2、家畜的肉類：如牛肉、羊肉、豬肉等肉類及其肉制品。

3、家禽的肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉肉、鴿子肉等。

4、其他類型：家禽的蛋類、魚類、蝦蟹等

植物蛋白含量：

1、大豆：主要由黃豆、黑豆和大青豆等豆類，而且大豆普遍存在大豆異黃酮。

2、干果類：黑芝麻、葵瓜子、核桃核仁、杏仁以及松子等干果。

3、螺旋藻：螺旋藻是藻類中含植物蛋白最高的食物。

上述列舉的食物為蛋白質(zhì)含量較高的產(chǎn)品，而且無論是動物蛋白還是植物蛋白，對于人體而言都有不同的作用與功效。

蛋白質(zhì)食物有哪些

蛋白質(zhì)是人體生長必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的發(fā)育有著非常重要的作用，現(xiàn)在很多蔬菜和水果中都富含有蛋白質(zhì)，下面小編給大家介紹一下蛋白質(zhì)食物有哪些，大家一起學習一下。

蛋白質(zhì)食物有哪些

堅果和種子

堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。

酸奶、牛奶和豆?jié){

牛奶，被譽為“白色血液”。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。

酸奶在發(fā)酵過程中使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。

豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

蛋白

含有豐富的蛋白質(zhì)。雞蛋白不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

各種豆類

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆制品，不但可做菜肴，而且還可以作為調(diào)味品的原料。

豆腐

豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豬里脊

含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

瘦牛肉

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。

奶酪

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

魚肉

魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

雞胸肉

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。

以上文章為大家介紹的是有關(guān)蛋白質(zhì)食物有哪些的相關(guān)內(nèi)容，相信大家看了上面的文章以后，都了解哪些食物富含蛋白質(zhì)了。

蛋白質(zhì)含量高的水果

蛋白質(zhì)是一種人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，屬于人體三大必需營養(yǎng)素之一，同時也是參與人體結(jié)構(gòu)構(gòu)造以及部分機能運作所需的主要原料。一般情況下，人體補充蛋白質(zhì)的主要途徑是通過飲食攝入，而蛋白質(zhì)補充的食物，許多人的第一印象往往是肉類、豆類或者蛋類食物。而實際上，有不少水果也是含有豐富的蛋白質(zhì)的。

桑葚

桑葚是一種營養(yǎng)價值很高的水果，富含豐富的維生素以及礦物質(zhì)，而且糖類物質(zhì)充裕，口味清甜，具有護肝養(yǎng)神、益補氣血等方面的作用。除此之外，桑葚還含有特殊的植物蛋白，能夠為人體補充植物蛋白含量。

櫻桃

櫻桃是許多人都喜歡的水果，在水果類食品中，櫻桃口味的食品往往會遠超于其他水果的制品。除此之外，櫻桃的保健價值和營養(yǎng)價值也十分之高，富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體補充優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源之一。

桂圓

桂圓又被叫做龍眼，是一種比較常見的季節(jié)性水果，在中醫(yī)學上，常常有將桂圓肉用于入藥使用。桂圓同樣富含植物蛋白，而且還具有豐富的維生素與特殊的果糖，對人體的營養(yǎng)價值極高，而且還可以為人體補充相應(yīng)的植物蛋白，是一種不錯的水果。

上述幾種水果的蛋白質(zhì)含量相對較高，雖然比起肉類、豆類等食物的蛋白質(zhì)含量并沒有那么多，但是其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量，絕對不亞于其他食物。