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地皮菜是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，食用方法非常多，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品，下面我們就一起來(lái)看一看地皮菜的做法大全吧！

地皮菜炒雞蛋

【材料】地皮菜，雞蛋，蔥碎，鹽，油，料酒，白胡椒粉。

【做法】地皮菜溫水泡發(fā)十幾分鐘即可，飛一下水撈出瀝干。雞蛋打散加少許料酒和胡椒粉和鹽打勻，將蔥碎和地皮菜加入攪拌均勻。鍋中倒油，油要稍熱一些下入雞蛋地軟混合物，稍有定型就要翻炒成塊狀，炒熟即可出鍋。

【功效】清熱明目，收斂益氣。

涼拌地皮菜

【材料】新鮮地皮菜250克，蔥花適量。

【做法】將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤(pán)，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。

【功效】清熱明目，適用于目赤紅腫、夜盲、久痢等病癥。

地皮菜豆腐

【材料】地皮菜10克，豆腐200克，香蔥適量。

【做法】先將地皮菜洗凈。豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出。鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地皮菜燉至入味出鍋。

【功效】清熱益氣、和中，可輔助治療脫肛病癥。

地皮菜炒韭菜

【材料】地皮菜100克，韭菜25克。

【做法】地皮菜、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用。韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地皮菜燜炒數(shù)分鐘即可裝盤(pán)。

【功效】益氣補(bǔ)腎，可輔助治療脫肛、陽(yáng)痿遺精、子宮脫垂等病癥。

地皮菜燒肉鮮

【材料】地皮菜200克，豬肉15o克，姜、蔥各適量。

【做法】將地皮菜去雜洗凈，豬肉洗凈切片。鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地皮菜和適量水，燒至人味，投少許味精即成。

【功效】補(bǔ)中益氣，適用于體倦乏力、脫肛、陰虛干咳、便秘等病癥。

地皮菜土豆排骨湯

【材料】地皮菜，土豆，小排骨。

【做法】排骨洗凈，焯水，去掉血絲。燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨。再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地皮菜。待筷子能插入排骨中，加入土豆。煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可。

【功效】清熱解毒、涼血明目。