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高梁米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，為我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一，別稱(chēng)蜀黍、蘆稷、茭草等，有紅、白之分，紅者又稱(chēng)為酒高粱，用于釀酒，我國(guó)的名酒如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料，白者用于食用，下面我們就一起來(lái)看一看高粱米怎么吃最好吧！

高粱米糕

【材料】高粱米600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。

【做法】①將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。②取2只瓷盤(pán)，取一半高粱米放入盤(pán)內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤(pán)內(nèi)壓好。③將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡。④然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤(pán)內(nèi)，撒上糖即可食用。

豬肚高粱粥

【材料】高粱米90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。

【做法】①將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼。②把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量。③武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。

高粱紅豆飯

【材料】高粱米250克，赤小豆50克

【做法】①紅小豆、高粱米淘洗干凈。②紅小豆放電飯鍋中，加水煮開(kāi)。③紅小豆煮至八成熟時(shí)，加入高粱米，加水至比燜大米飯所需水略多一些，按下?tīng)F飯檔。④電飯鍋跳起即可。

玉米高粱粥

【材料】大米2把，玉米渣1把，高粱米1把，水適量，白糖適量。

【做法】①玉米渣、高粱米提前浸泡4小時(shí)。②加入大米淘洗干凈。③將洗凈的米倒入電壓力鍋內(nèi)膽。④選擇熬粥鍵煮熟，排氣后取出食用。

山楂高粱米粥

【材料】山楂干20克，高粱米50克，水適量。

【做法】①山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘。高粱米，洗凈備用。②鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。煮開(kāi)后，放入高粱米開(kāi)始煮。③大火煮15分鐘，換小火接著煮。大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。

紫薯高粱粥

【材料】高粱米100克，紫薯1000克。

【做法】①高粱米泡一晚上，紫薯蒸熟。②高粱米冷水下鍋，大火燒開(kāi)，開(kāi)小火，煮20分鐘。③紫薯壓成泥，放入煮高粱米的鍋中，繼續(xù)煮，大概再熬一個(gè)多小時(shí)即可。

五谷雜糧粥

【材料】紅小豆50克，綠豆30克，小米20克，大米20克，蕓豆20克，高粱米20克，蓮子20克，糙米20克，薏米20克，黑豆30克，冰糖50克。

【做法】①把所以的豆子親洗兩遍②高壓鍋到2000毫升水，鍋里倒入所有材料，水和冰糖可以根據(jù)自己的喜歡適量增加。③大火燒開(kāi)冒氣，轉(zhuǎn)中火壓25分鐘，在轉(zhuǎn)小火壓10分鐘即可。