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木耳菜別稱豆腐菜、胭脂菜、蘺芭菜等，為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，我國南北方各地多有種植，南方有逸為野生的，葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品著色劑，下面我們就一起來看一看木耳菜的功效與作用吧！

木耳菜的藥用價值

【性味】味甘、酸，性寒。

【歸經(jīng)】心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)。

【功效】清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

木耳菜的營養(yǎng)價值

1、木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。

2、木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。

3、木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那樣含有大量的草酸。

木耳菜的食用功效

1、抗癌防癌：木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

2、清熱解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

3、治療便秘：木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。

木耳菜的藥理作用

1、解熱作用：木耳菜鮮品榨取的汁液20毫升/千克灌胃，對于酵母所致大鼠發(fā)熱，有明顯解熱作用，10毫升/千克時僅在藥后1小時及2小有解熱作用，藥后5小時則作用不明顯。

2、抗炎作用：木耳菜鮮計對大鼠蛋清性足腫、甲醛性足腫、醋酸所致小鼠毛細(xì)血管通透性增高、醋酸甲基纖維素所致大鼠白細(xì)胞游走及大鼠棉球肉芽腫均有顯著抑制作用，當(dāng)劑量為10毫升/千克時則作用稍減弱。

3、抗病毒作用：木耳菜葉的水提取物對煙草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分為一種糖蛋白。

木耳菜怎么做好吃？

1、酸辣木耳菜

【材料】木耳菜、西紅柿適量，大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精適量。

【做法】①將木耳菜洗凈，用開水焯過取出。②將大蒜剁成蒜末，西紅柿切小丁，辣椒切好。③將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調(diào)色，雞精、鹽調(diào)味。④擺好燙好的木耳菜即可。

木耳菜的營養(yǎng)價值及食用方法

2、白灼木耳菜

【材料】木耳菜400克，食用油、食鹽、生姜、大蒜、醋、生抽適量。

【做法】①將木耳菜放在鹽水中泡一下，洗凈，放入鹽開水中炒熟。②坐鍋燒油，油熱后下入姜蒜末煸香，加入食鹽、醋、生抽燒開。③澆在木耳菜即可。

3、涼拌木耳菜

【材料】木耳菜適量，食鹽、醋、大蒜、植物油適量。

【做法】①將木耳菜洗凈，放入滾開的水中焯燙至熟后，撈出放入涼水中過涼。②撈出，擠干水分，放在盤子中。③將醋、食鹽、大蒜碎、植物油調(diào)成調(diào)味汁靜置一刻鐘。④將調(diào)好的調(diào)味汁澆在木耳菜上即可。

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