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野蔥別稱沙蔥、麥?zhǔn)[、山蔥等，為蔥科蔥屬多年生草本植物，經(jīng)常食用具有通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表等功效，對(duì)風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥有治療作用，下面我們就一起來看一看野蔥的功效與作用吧！

野蔥的藥用價(jià)值

【性味】味辛，性溫，無毒。

【歸經(jīng)】心、肺、胃、大腸經(jīng)。

【功效】發(fā)汗散寒，消腫健胃。治傷風(fēng)感冒，頭痛發(fā)燒，腹部冷痛，消化不良，能接骨。

野蔥的營養(yǎng)價(jià)值

野蔥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克野蔥可食部分含蛋白質(zhì)2.7克、脂肪02克、碳水化合物5克、鈣279毫克、磷43毫克、鐵4.1毫克、胡蘿卜索3毫克、維生索B10.31毫克、維生素C64毫克、煙酸0.7毫克，還含有特殊臭味的揮發(fā)性硫化物、甾體皂苷、膽甾烷苷、黃酮類化合物、含氮化合物及其他成分。

野蔥的營養(yǎng)功效

1、野蔥像洋蔥、大蔥一樣含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌且有助于食欲的增進(jìn)。

2、野蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈。

3、野蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、野蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素能祛腥，油膩厚味菜肴中的異味，并有較強(qiáng)的殺菌作用。

5、野蔥的揮發(fā)性辣素排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，從而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。

6、野蔥有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇類食物同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

野蔥的食用做法

1、野蔥炒牛肉

【材料】野蔥150克，牛肉500克，料酒3克，食鹽3克，味精3克，醬油5克，生姜3克。

【做法】①將野蔥去雜洗凈切段。②牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)兒。③鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味。④放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

2、野蔥炒雞蛋

【材料】野蔥1把，雞蛋4個(gè)，色拉油，食鹽少許。

【做法】①將野蔥洗凈切成兩厘米左右的段。②雞蛋磕入碗內(nèi)打散和野蔥一起攪拌，放少許鹽。③鍋內(nèi)放油后燒至八成熱，倒入拌好的蛋液。④大火炒至雞蛋結(jié)塊即可。

3、野蔥炒年糕

【材料】野蔥，年糕，春筍，瘦肉適量，食用油，食鹽，生粉，料酒少許。

【做法】①野蔥清理干凈切段，年糕切條，春筍斜切條，瘦肉切絲，加少許鹽、料酒、生粉拌勻。②把肉絲下熱油鍋先炒，肉絲變色后，倒入筍條翻炒，再倒入年糕，拌炒均勻。③隨即加適當(dāng)鹽，加適量開水小煮兩分鐘，最后把野蔥倒入翻炒均勻即可。

4、野蔥炒羊肉

【材料】羊肉(瘦)400克，野蔥150克，料酒5克，鹽2克，味精1克，醬油5克，姜5克。

【做法】①將野蔥去雜洗凈切段，羊肉洗凈切絲放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)兒。②鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野蔥炒至入味，出鍋即成。

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